Λεπτά και μακριά μακαρόνια είναι η βάση για πολλά νόστιμα πιάτα. Μπορούν να σερβιριστούν με παχύ κρέας ή σάλτσες λαχανικών, κεφτεδάκια ή κοτολέτες, προστίθενται σε ζωμό ή τρώγονται με βούτυρο και τριμμένο τυρί. Για να γίνει νόστιμο οποιοδήποτε από τα επιλεγμένα πιάτα, τα μακαρόνια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά.
Είναι απαραίτητο
-
- νερό;
- σκληρά ζυμαρικά
- ελαιόλαδο ή βούτυρο
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τα σωστά ζυμαρικά. Συνιστάται να βασίζεστε σε μάρκες κατασκευασμένες από σκληρό σιτάρι - τέτοια μακαρόνια δεν βράζουν, διατηρούν το σχήμα και την ελαστικότητά τους, φαίνονται όμορφα σε ένα πιάτο και έχουν μια λεπτή γεύση. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβώς ιταλικά ζυμαρικά - εξαιρετικά ζυμαρικά παρασκευάζονται επίσης σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό σε ψηλή κατσαρόλα. Βάλε αλάτι. Βυθίστε την απαιτούμενη ποσότητα ζυμαρικών σε βραστό νερό - υπολογίζεται ανάλογα με τις μερίδες. Μην τα βάζετε σε μια πυκνή δέσμη σε ένα δοχείο, διαφορετικά τα τελικά ζυμαρικά θα κολλήσουν μαζί κατά το μαγείρεμα. Ανεμιστείτε χαλαρά τα μακαρόνια.
Βήμα 3
Μην προσπαθήσετε να βάλετε ολόκληρα τα ζυμαρικά στο τηγάνι - σταδιακά θα βυθιστεί στο κάτω μέρος από μόνη της. Για να αποφύγετε το βρασμό του κάτω μέρους, μπορείτε να το βοηθήσετε λίγο συνθλίβοντας τα απαλά με το χέρι σας. Μην πιέζετε πολύ σκληρά - εύθραυστα μακαρόνια μπορεί να σπάσουν.
Βήμα 4
Όταν τα ζυμαρικά βυθιστούν εντελώς σε βραστό νερό, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σιλικόνη. Αυτό αποτρέπει την επακόλουθη συγκόλληση της πάστας.
Βήμα 5
Ο χρόνος μαγειρέματος για μακαρόνια αναφέρεται στη συσκευασία. Αλλά ένα λεπτό πριν από τη συνιστώμενη ώρα, θα πρέπει να πιάσετε ένα ζυμαρικό και να το δοκιμάσετε. Τα έτοιμα μακαρόνια πρέπει να παραμένουν σταθερά και στη μέση να διατηρούν ένα λεπτό "νήμα" σκληρής, άψητης ζύμης. Αυτό το στάδιο ετοιμότητας ονομάζεται "al dente" (ανά δόντι) - αυτός είναι ο τύπος πάστας που προτιμούν οι Ιταλοί. Εάν προτιμάτε μαλακά ζυμαρικά, μαγειρέψτε το για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 6
Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από τη σόμπα και στραγγίξτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Μην τα ξεπλένετε με νερό. Καλύτερα να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο απευθείας στο σουρωτήρι και ανακατέψτε γρήγορα την πάστα. Τώρα μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο ως συνοδευτικό πιάτο ή να προστεθεί στο τηγάνι.
