Στα βιβλία μαγειρικής διαφορετικών λαών του κόσμου, μπορείτε να βρείτε τις αγαπημένες σας συνταγές για γεμιστά ψάρια. Στη Ρωσία, ο γεμιστός λούτσος είναι ιδιαίτερα διάσημος. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ορεκτικό, κομμένο σε μερίδες, όσο και ως κυρίως πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- λούτσος;
- Ασπρο ψωμί;
- γάλα;
- κρεμμύδι;
- αυγά;
- μαϊντανός;
- χόρτα άνηθου
- σκόρδο;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μαγιονέζα;
- φυτικό λάδι;
- λεμόνι;
- ελιές
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε έναν λούτσο βάρους όχι περισσότερο από ενάμισι κιλό. Πλύνετε καλά, αφαιρέστε όλες τις ζυγαριές με ψαλίδι ψαριών. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα βράγχια, μην ανοίξετε την κοιλιά. Τα πτερύγια και η ουρά πρέπει επίσης να διατηρούνται.
Βήμα 2
Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος, χτυπήστε ελαφρά τον λούτσο με μια ξύλινη σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κάντε δύο τομές κατά μήκος των βραχιόνων. Αφήστε τη λωρίδα από δέρμα που συνδέει το κεφάλι με την πλάτη. Στη συνέχεια, γείρετε το κεφάλι του ψαριού πίσω και πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίστε το δέρμα από το κρέας.
Βήμα 3
Κόψτε τα πτερύγια από το εσωτερικό και κόψτε το κρέας από το δέρμα. Θα έχετε ένα κοίλο δέρμα λούτσο με κεφάλι και ουρά. Ξεδιπλώστε απαλά και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε τα πλευρά και τα οστά της σπονδυλικής στήλης από το σφάγιο κρέατος, βγάλτε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κόκαλα.
Βήμα 4
Πάρτε 250 γραμμάρια λευκού ψωμιού και κόψτε την κρούστα. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια γάλακτος σε ένα μπολ και μουλιάζουμε το ψωμί. Στη συνέχεια πιέστε καλά. Ξεφλουδίστε δύο μεσαία κρεμμύδια και ψιλοκόψτε σε κύβους. Αλέθουμε κρέας λούτσας, ψωμί, κρεμμύδι και 2 αυγά κοτόπουλου με μπλέντερ.
Βήμα 5
Κόψτε όσο το δυνατόν λιγότερα κλαδάκια μαϊντανό, την ίδια ποσότητα άνηθου και 5 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά με το παρασκευασμένο μείγμα ψαριών. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 6
Γεμίστε απαλά τον λούτσο με το γέμισμα. Εάν σε μερικά σημεία το δέρμα σπάσει, λειαίνει το με τα δάχτυλά σας, τότε στο φούρνο θα ψηθεί σε ένα κομμάτι. Απλώστε μαγιονέζα σε όλες τις πλευρές των ψαριών.
Βήμα 7
Απλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί, λιπαίνετε ελαφρά με φυτικό λάδι και βάλτε τα ψάρια πάνω του. Τυλίξτε το τούρνα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε για μια ώρα. Μεταφέρετε τα έτοιμα ψάρια σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού και ελιές.
