Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στους λάτρεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας, των θαλασσινών και ταυτόχρονα των πικάντικων πιάτων. Σε πολλούς θα αρέσουν οι γαρίδες μαγειρεμένες με εξωτικό τρόπο, γιατί όλοι έχουμε ήδη μάθει πώς να τα βράζουμε. Ας πάμε λοιπόν στην κατάλληλη προετοιμασία γαρίδας με τον ασιατικό τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - σπόροι κολοκύθας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - κίτρινες σταφίδες μισό ποτήρι
- - ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια 3/4 φλιτζανιών
- - αλεσμένη κόκκινη πιπεριά 2 κουταλιές της σούπας.
- - αλεσμένο κύμινο μισό κουταλάκι του γλυκού
- - φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
- - πορτοκαλί λικέρ μισό ποτήρι
- - αλατισμένος ζωμός λαχανικών 500 ml
- - άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - ψιλοκομμένο σκόρδο 4 κουταλιές της σούπας
- - αποφλοιωμένες γαρίδες 1 κιλό
- - φλούδα πορτοκαλιού τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - Ελβετικό μαρούλι chard, χοντροκομμένο, 6 χούφτες
- - μαγειρεμένο καστανό ρύζι 3 φλιτζάνια
- - αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίστε τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας σε ένα τηγάνι για ένα έως δύο λεπτά μέχρι να ανοιχτούν καφέ.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες (μπορείτε να τις μουλιάσετε σε νερό για λίγα λεπτά), αλέστε τις σε ένα μπλέντερ σε ένα τέταρτο ποτήρι νερό μέχρι πουρέ.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε ψιλοκομμένα κεράσια, σταφίδα, πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο, κύμινο σε ελαφρά βρασμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε πορτοκαλί λικέρ στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και δώστε στο αλκοόλ την ευκαιρία να εξατμιστεί, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το πιάτο μαγειρέματος, αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει επίσης περισσότερο από δύο λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε ζωμό λαχανικών στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και μειώστε αμέσως τη φωτιά.
Βήμα 5
Αραιώνουμε το άμυλο αραβοσίτου σε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό και πολύ προσεκτικά, το ρίχνουμε σταδιακά στο τηγάνι και κάνουμε τη φωτιά μικρότερη. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου δέκα λεπτά ακόμη.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, βάλτε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τις για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να γίνουν υπόλευκες.
Βήμα 7
Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Σβήστε τη σόμπα, μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 8
Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε μαρούλι και τρία κουταλάκια του γλυκού σκόρδο. Αναδεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού και ανακατέψτε το μαρούλι με βραστό καστανό ρύζι.
Βήμα 9
Τακτοποιήστε το ρύζι και τις γαρίδες στα πιάτα και πασπαλίζουμε με σπόρους κολοκύθας στην κορυφή.
