Την παραμονή του εορτασμού, η φιλόξενη οικοδέσποινα πάντα σκέφτεται να παρουσιάσει ένα νέο πιάτο στους επισκέπτες, καλύτερα στην αρχή των διακοπών, έτσι ώστε η διάθεση να γίνει μαγική και η ατμόσφαιρα να χαλαρώσει. Ένας καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να φτιάξετε ένα αλμυρό μανιτάρι και σαλάτα κοτόπουλου που είναι ταυτόχρονα ικανοποιητική και ασυνήθιστη.
Ορεκτική σαλάτα με μανιτάρια και κοτόπουλο
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια champignons
- 500 g στήθος κοτόπουλου
- 2 πορτοκάλια
- 20 g μαϊντανό.
- 40 g αποξηραμένα κεράσια ή βακκίνια
- 100 ml ελαιόλαδου.
- 80 g ελαφρού φυσικού γιαουρτιού.
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Βράστε το στήθος κοτόπουλου και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό, κρυώστε. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους, τα μανιτάρια σε μικρές φέτες. Καψάρετε τα μούρα με βραστό νερό. Κόψτε τα φύλλα μαϊντανού. Δωρεάν πορτοκάλια από δέρματα και ενδιάμεσες μεμβράνες. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με γιαούρτι και ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε απαλά.
Πικάντικη σαλάτα μανιταριών και κοτόπουλου
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια champignons
- 600 γραμμάρια βραστό ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
- 2 κρεμμύδια
- 250 γρ. Δαμάσκηνα
- 180 γραμμάρια μαγιονέζας
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε με ένα μαχαίρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε φέτες μανιταριών εκεί και μαγειρέψτε τα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που αφαιρέθηκε, αλάτι λίγο. Χωρίστε το στήθος σε ίνες με τα δάχτυλά σας ή κόψτε σε λωρίδες. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τα καλά.
Συναρμολογήστε τη σαλάτα, τοποθετώντας την σε ομοιόμορφα στρώματα με την ακόλουθη σειρά: το ένα τρίτο ενός κοτόπουλου, το ένα τρίτο ενός ψητού μανιταριού, το ένα τρίτο ενός δαμάσκηνου. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα δύο φορές περισσότερο για το υπόλοιπο φαγητό, απλώνοντας μαγιονέζα σε κάθε στρώση της ρουφηξιάς. Ψύξτε το πλούσιο σνακ για 2 ώρες.
Ασυνήθιστη σαλάτα με φρέσκα μανιτάρια και κοτόπουλο
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια champignons
- 250 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
- 300 g κονσερβοποιημένων τεμαχίων ανανά (χωρίς υγρό).
- 50 γραμμάρια καρυδιών
- 3 φύλλα μαρουλιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 100 g ξινή κρέμα
- 50 ml χυμό λεμονιού.
- 25 ml έκαστη σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένος βασιλικός, ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μουστάρδα.
Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ένα αυγό σε ένα μπολ μπλέντερ (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!), Προσθέτοντας αλάτι, μουστάρδα, ζάχαρη, βασιλικό με τη σειρά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο. Τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε καλά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να λείψει και ψύξτε για μισή ώρα.
Στεγνώστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και συνθλίψτε τα ελαφρά με θρυμματισμό. Ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές διαμήκεις φέτες. Απλώστε ένα μεγάλο πιάτο με φύλλα μαρουλιού, απλώστε τις φέτες κοτόπουλου, τα καρύδια, τα μανιτάρια πάνω τους, ρίξτε τη σάλτσα και καλύψτε με ανανά.
