Τα Eclairs είναι γαλλική ζαχαροπλαστική με κρέμα. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα χάρη στη διάσημη σεφ Marie-Antoine Karem, η οποία είχε ήδη κληθεί από τους συγχρόνους του τίποτα περισσότερο από τον «σεφ των βασιλιάδων και του βασιλιά των σεφ». Το Eclairs μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι, αυτά τα κέικ είναι εκπληκτικά στη γεύση.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε σπιτικά εκλέρ με κρέμα, θα χρειαστείτε: 140 g + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 100 g βούτυρο, 300 ml νερό, 4 αυγά, 300 ml γάλα, 3 κρόκους αυγού, 50 g ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλίνη, 100 g μαύρη σοκολάτα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα.
Μαγείρεμα σπιτικών εκλέρ
Πάρτε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το βούτυρο σε αυτό και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, στη συνέχεια βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε το αλεύρι πολύ προσεκτικά στη βρασμένη μάζα. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μοιάζει με μαλακή μπάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά στη δροσισμένη ζύμη, κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Η ζύμη για σπιτικά εκλέρ είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή, πιέστε τη ζύμη στο χαρτί (8-10 επιμήκη τμήματα). Στείλτε τα μελλοντικά εκλέρ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για 25-30 λεπτά.
Προς το παρόν, ετοιμάστε την κρέμα brownie. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να παχιά και στη συνέχεια προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο και την ίδια ποσότητα αλευριού. Σε ξεχωριστό μπολ, βράστε το γάλα και μετά προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά. Το γάλα πρέπει να χύνεται πολύ αργά και απαλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Ετοιμάστε το κερασάκι λιώνοντας τη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατεύοντας καλά μέχρι να μαλακώσει. Γεμίστε τα σπιτικά εκλέρ με κρέμα και ρίξτε την κορυφή των κέικ με γλάσο σοκολάτας.
Οι σπιτικές εκλέρ με κρέμα είναι έτοιμες!
