Το Eclairs είναι μια καταπληκτική επιλογή για πάρτι τσαγιού. Για να τα προετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε υπερβολικά συστατικά και μπορείτε να βρείτε εντελώς διαφορετικά γεμίσματα. Το κάλυμμα μπορεί να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Είναι απαραίτητο
- - 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
- - 250 ml. νερό;
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 220 γραμμάρια αλεύρι.
- - 4 μεγάλα αυγά
- - 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 120 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 100 ml. βαριά κρέμα (20-22%)
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στη σόμπα και βράστε. Προσθέστε μαργαρίνη και αλάτι. Όταν βράσει ξανά το μείγμα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ομοιόμορφη αλλά σταθερή.
Βήμα 2
Ενεργοποιήστε το φούρνο προθέρμανσης 200 βαθμούς.
Βήμα 3
Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ και κτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τα αυγά, προσθέστε μια κουταλιά ζύμης σε αυτά. Η τελική ζύμη πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να είναι μαλακή.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Γεμίστε μια σύριγγα ζύμης με ζύμη και πιέστε τη ζύμη στο χαρτί. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μοιάζει με ευθεία λωρίδα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το eclairs στο φούρνο για 30 λεπτά και μην ανοίγετε ποτέ το φούρνο κατά το ψήσιμο. Μην βγάζετε αμέσως τα εκλέρ σας, αλλά τα αφήνετε στον απενεργοποιημένο φούρνο, αλλιώς μπορεί να καθίσουν.
Βήμα 6
Χτυπήστε ελαφρά τη μασκαρπόνη, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα για να φτιάξετε την κρέμα. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στο ψυγείο ενώ τα εκλέρ κρυώνονται.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε μια σακούλα σωληνώσεων για να γεμίσετε την ανυψωμένη κοιλότητα των εκλέρ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
