Νόστιμα ευαίσθητα κέικ που απλά λιώνουν στο στόμα σας. Η ελαφριά κρέμα βουτύρου και το γλάσο σοκολάτας τα καθιστούν εκπληκτικά γευστικά.
Είναι απαραίτητο
- - 115 γραμμάρια βούτυρο
- - 520 ml νερού.
- - άλας;
- - 310 g αλεύρι σίτου.
- - 5 αυγά
- - 65 g αλεύρι πατάτας.
- - 260 ml γάλακτος
- - 225 g ζάχαρης
- - 15 g βανιλίνης
- - 25 γραμμάρια κακάο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε το μισό από το βούτυρο και το αλάτι, και στη συνέχεια ρίξτε γρήγορα 1 φλιτζάνι αλεύρι σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Βράστε τη ζύμη σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε και χτυπήστε σταδιακά τέσσερα αυγά.
Βήμα 2
Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε τη σε λαδωμένο ταψί για να τοποθετήσετε λωρίδες πάχους 2 cm και μήκους 7 cm (περίπου).
Βήμα 3
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε πρώτα σε υψηλή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τα έτοιμα εκλέρ από το φούρνο και ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε μια κρέμα για εκλέρ, πρέπει να πάρετε μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και την ίδια ποσότητα αλεύρου πατάτας. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, φέρνουμε άλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα σε βρασμό και το ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε φωτιά και αφήστε αυτή τη μάζα να βράσει λίγο και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε.
Βήμα 6
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 115 g βούτυρο, μισό ποτήρι ζάχαρη και τον κρόκο ενός αυγού. Αλέθουμε τα πάντα καλά και μετά μεταφέρουμε σε μια πυκνή μάζα αλευριού, προσθέτουμε βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα
Βήμα 7
Για να προετοιμάσετε το λούστρο σοκολάτας, ρίξτε 1 ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε 110 g ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε κακάο, αλέστε τα καλά.
Βήμα 8
Κόψτε τα έτοιμα εκλέρ στη μέση και γεμίστε τα με κρέμα και ρίξτε το κερασάκι σοκολάτας στην κορυφή.
