Το κοτόπουλο chakhokhbili είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε μόνο φασιανό κρέας για την παρασκευή του. Το μοντέρνο chakhokhbili μοιάζει πολύ με ένα στιφάδο με κοτόπουλο, ντομάτα και διάφορα μπαχαρικά.
Για να προετοιμάσετε το γεωργιανό chakhokhbili από κοτόπουλο, χρειάζεστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ένα stewpan. Τα μεγέθη των πιάτων εξαρτώνται από την ποσότητα του κρέατος κοτόπουλου. Η κλασική συνταγή για το chakhokhbili περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών, κρασιού και σημαντικής ποσότητας βοτάνων. Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κοτόπουλο, 500 γραμμάρια ντομάτας, 2 καρότα, 3 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ντομάτα, λεμόνι, ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, αλάτι, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, δάφνη, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και κόλιαντρο.
Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και κόψτε σε μερίδες. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και βυθίστε τα στο τηγάνι κρέατος. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε τοματοπολτό και κρασί, καθώς και μπαχαρικά. Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και επεξεργαστείτε τις ντομάτες. Πρέπει να διαχέονται με βραστό νερό, να ξεφλουδίζονται προσεκτικά, να κόβονται σε φέτες και να αποστέλλονται σε ένα stewpan με κρέας. Σιγοβράστε το πιάτο για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το chakhokhbili με βότανα και σφήνες λεμονιού.
Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, το κοτόπουλο τηγανίζεται χωρίς τη χρήση λαδιού.
Εάν θέλετε να προσθέσετε κάποια γεύση σε αυτό το πιάτο κοτόπουλου, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά καρύδια για μια πιο αλμυρή γεύση.
Πρέπει να προετοιμάσετε: 1,5 κιλό κοτόπουλο, 4 ώριμες ντομάτες, 4 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια βούτυρο, μισό ποτήρι καρύδια, σκόρδο, βότανα και αλάτι για γεύση. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και κόψτε σε μικρές μερίδες. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται και στη συνέχεια, μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο, να αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε όλα τα συστατικά για 15 λεπτά. Λοιπόν, στη συνέχεια βάλτε φέτες ντομάτας χωρίς δέρμα στο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και μπαχαρικά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ρύζι στον ατμό ως συνοδευτικό πιάτο για το chakhokhbili.
Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα του chakhokhbili. Δεν χρειάζεστε τηγάνι, καθώς το κρέας κοτόπουλου πρέπει να τηγανιστεί αμέσως σε μια κατσαρόλα. Όσον αφορά τα συστατικά, θα χρειαστείτε: 3 κρεμμύδια, 4 ντομάτες, 500 γραμμάρια κοτόπουλου, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. adjika, καθώς και μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Προετοιμάστε το κοτόπουλο όπως στις δύο πρώτες συνταγές. Τοποθετήστε τα κομμένα κρέατα σε μια κατσαρόλα με παχιά πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το για τώρα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βούτυρο στο κοτόπουλο. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στείλτε φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες στο κρέας. Προσθέστε εκεί την πάστα ντομάτας, το adjika, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Τώρα μένει μόνο να ρίξουμε τον προηγουμένως στραγγισμένο χυμό στο τελικό πιάτο και να τον ζεστάνουμε για μερικά λεπτά. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε chakhokhbili με βότανα στο τέλος του μαγειρέματος.
