Το Cheesecake είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά. Το Cheesecakes ταιριάζει καλά με ζεστό αρωματικό καφέ λόγω της λεπτής αλλά πλούσιας κρεμώδους γεύσης του.
Παρόλο που το cheesecake θεωρείται συνήθως γηγενές αμερικανικό επιδόρπιο, στην πραγματικότητα, οι ρίζες αυτού του πιάτου επιστρέφουν στην Ανατολική Ευρώπη - την Πολωνία, τη Λευκορωσία. Το γεγονός είναι ότι αυτό το επιδόρπιο παρασκευάστηκε πάντα από τυρί cottage, όπως πολλά άλλα πιάτα και κατσαρόλες λόγω της περίσσειας αυτού του προϊόντος. Και η αμερικανική εκδοχή του cheesecake είναι μια πίτα που δεν βασίζεται σε τυρί cottage, αλλά σε τυρί με λιπαρή κρέμα.
Στην καρδιά κάθε cheesecake υπάρχει μια κρούστα που αποτελείται από ψημένα τριμμένα μπισκότα. Φαίνεται ότι ένα τέτοιο κέικ πρέπει να αποδειχθεί ξηρό, αλλά στην πραγματικότητα απορροφά την περίσσεια υγρασίας από το γέμισμα, καθιστώντας το κέικ πυκνότερο και το ίδιο γίνεται πιο μαλακό. Επιπλέον, σύμφωνα με τους κανόνες, το cheesecake όχι μόνο πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρει, αλλά και να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το επιδόρπιο όχι μόνο θα προσφερθεί καλύτερα σε φέτες, αλλά θα αποκαλύψει επίσης τον πλούτο της γεύσης του.
Το καλό με το cheesecake είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο ή μούρο, παίρνοντας μια λεπτή κρεμώδη πίτα με την αγαπημένη σας γεύση.
Υπάρχει μια άλλη εκδοχή του cheesecake, το "καλοκαίρι" - είναι μια πίτα χωρίς ψήσιμο. Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι μους τυριού κρέμας με την προσθήκη ζελατίνης ή κάποιας άλλης ουσίας με ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Αυτά τα πιάτα ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά με φρέσκα φρούτα, διάφορα smoothies και σιρόπια μούρων.
Έτσι, για να προετοιμάσετε έναν από τους πιο δημοφιλείς τύπους cheesecake - Νέα Υόρκη - χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- τριμμένα μπισκότα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη για το κέικ - 3 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
- τυρί κρέμας - 1, 2 κιλά
- ζάχαρη για γέμιση - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη - 1 κουταλιά της σούπας
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- μαρμελάδα κεράσι - 500 g.
Πρώτα, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με τριμμένα μπισκότα και 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Τρίψτε καλά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε στους 170 ° C για περίπου 10 λεπτά.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ταψί με ελατήρια για cheesecake.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να αναμίξετε ένα ποτήρι ζάχαρη, μαλακό τυρί κρέμας, βανιλίνη και αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα λαμβάνεται χωρίς σφραγίδες και σβώλους. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
Βάλτε το γέμισμα στην επιφάνεια του φλοιού, επιστρέψτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε για άλλη μία ώρα (εάν είναι απαραίτητο, μειώστε ή αυξήστε το χρόνο, που εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου). Η πλήρωση στο κέντρο της πίτας πρέπει να είναι λίγο πολύ σταθερή.
Όταν τελειώσει το κέικ, το γέμισμα θα ανακινείται ακόμα λίγο καθώς μετακινείτε το φύλλο ψησίματος. Αυτό είναι φυσιολογικό. Το cheesecake πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά να λιπανθεί με μαρμελάδα κεράσι. Αφήστε το στο ψυγείο για άλλες 5 ώρες και σερβίρετε.
Το κατεψυγμένο cheesecake μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα. Μπορείτε επίσης να γράψετε το επιδόρπιο με οποιαδήποτε μαρμελάδα και να διακοσμήσετε με οποιοδήποτε φρούτο λίγο πριν το σερβίρετε.
