Τα μύδια είναι αρκετά δημοφιλή θαλασσινά. Έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Εδώ και πολύ καιρό άρχισαν να μεγαλώνουν τεχνητά. Τώρα, σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, περίπου δέκα εκατομμύρια τόνοι από αυτά τα μαλάκια καλλιεργούνται κάθε χρόνο.
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
Τα μύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη, τα οποία περιλαμβάνουν ευεργετικά πολυακόρεστα οξέα. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την όραση και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
Επίσης, το κρέας αυτών των θαλασσινών έχει θετική επίδραση στο συκώτι. Πρόκειται για την υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη στην οποία αποτελείται, καθώς και για την υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφατίδια.
Τα μύδια είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Το κρέας τους είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κοβάλτιο, ιώδιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες PP, E, D.
Τα μύδια διεγείρουν αιματοποιητικές διεργασίες, βελτιώνουν την ανοσία και το μεταβολισμό. Συνιστάται να τρώγονται με ασθένειες αίματος, καθώς και βλάβη από ακτινοβολία.
Το κρέας αυτών των οστρακοειδών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Επιπλέον, η συμπερίληψη των μυδιών στη διατροφή είναι ένας καλός τρόπος για την πρόληψη της αρθρίτιδας.
Το μύδι είναι πλούσιο σε γλυκογόνο και διάφορα μέταλλα. Περιέχει επίσης ορισμένα ένζυμα που βελτιώνουν την πέψη του ανθρώπου.
Πώς να μαγειρέψετε μύδια
Τα βραστά κατεψυγμένα μύδια πρέπει να βράσουν για τρία λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Κατεψυγμένα - επτά λεπτά. Εάν τα μύδια είναι φρέσκα, στα κελύφη - δώδεκα λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι τα μύδια που μαγειρεύονται γίνονται άγευστα και σαν λάστιχο. Επομένως, δεν πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για πολύ καιρό.
Το νερό στο οποίο θα βράσουν τα μύδια πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Διαφορετικά, όλο το χυμό αυτών των μαλακίων θα εισέλθει στο ζωμό, ο οποίος ουσιαστικά δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Τα μύδια δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν βράσουν επειδή είναι πολύ μικρά. Και όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, εάν μπορείτε να ελέγξετε τη μυρωδιά, θυμηθείτε ότι τα οστρακοειδή υψηλής ποιότητας δεν μυρίζουν σαν ψάρι.
Εάν τα μύδια ήταν κατεψυγμένα ή φρέσκα, πρέπει να καθαριστούν από φύκια και άλλους μολυσματικούς παράγοντες. Ένα πινέλο μπορεί να σας βοηθήσει με αυτό. Στη συνέχεια πλένονται αρκετές φορές και μετά το άνοιγμα των κελυφών, το κρέας αφαιρείται. Το μαγειρεμένο-κατεψυγμένο προϊόν δεν χρειάζεται να υποστεί επεξεργασία.
Στην περίπτωση που τα μύδια πρέπει να τηγανιστούν, δεν χρειάζεται να βράσουν. Απλά ζεσταίνετέ τα σε μια κατσαρόλα.
Το μαγείρεμα μυδιών με σάλτσα αβοκάντο είναι πολύ συνηθισμένο. Για να γίνει αυτό, ένα κιλό οστρακοειδή βράζεται σε 700 ml λευκού κρασιού. Ο καρπός ψιλοκομμένο σε πουρέ, ψύχεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια φτιάχνονται μικρά κέικ, στο κέντρο των οποίων απλώνονται τα θαλασσινά. Το πιάτο σερβίρεται στα φύλλα της κινεζικής σαλάτας.
