Το ουγγρικό ρολό με γέμιση ξηρών καρπών προετοιμάζεται κυρίως για τα Χριστούγεννα. Αλλά γιατί να μην το προετοιμάσετε για κάποιες άλλες διακοπές; Ή χωρίς καθόλου διακοπές, απλώς για να ενθαρρύνει το νοικοκυριό.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 0,5 κιλά αλεύρι
- 60 g ζάχαρη άχνη.
- 150 g βούτυρο;
- 120 ml γάλακτος
- 120 γρ. Λαρδί;;
- 2 αυγα;
- 1 κουτ ξηρή μαγιά;
- 2 πρέζες αλάτι.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 500 γρ. Καρύδια.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 125 g γάλακτος.
- 80 g μέλι
- ½ λεμόνι
- 5 g βανιλίνης.
Παρασκευή:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση και ρίξτε γάλα σε αυτό.
- Χωρίστε το αυγό, ρίχνοντας προσεκτικά από το ένα κέλυφος στο άλλο, χωρίστε τον κρόκο από το λευκό. Προσθέστε τον κρόκο στο αλεύρι. Και προσθέστε επίσης μαγιά, λαρδί, αλάτι και μαλακό βούτυρο.
- Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την με πλέγμα και στείλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα πυρίμαχο δοχείο, προσθέστε μέλι και ζάχαρη. Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και φωτιά. Ρίξτε καρύδια με αυτό το γάλα. Προσθέστε βανιλίνη στα καρύδια και ζυμώστε το γέμισμα.
- Μετά από μια ώρα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε την σε δύο μέρη. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
- Βάλτε φιλμ προσκόλλησης στο τραπέζι (μήκους περίπου 0,6 m). Ξεδιπλώστε τη ζύμη στο φύλλο για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο.
- Απλώστε τη μάζα παξιμαδιών σε ολόκληρη την περίμετρο του στρώματος ζύμης, αφήνοντας τα άκρα να μην λερωθούν.
- Τυλίξτε τις ελεύθερες άκρες. Χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης, τυλίξτε τη γεμισμένη ζύμη με ρολό. Πραγματοποιήστε τους ίδιους χειρισμούς με το δεύτερο μέρος του τεστ.
- Λιπάνετε ένα ταψί με λαρδί, βάλτε τα ρολά σε αντίθετες πλευρές, τεντώνοντάς το.
- Χωρίστε το υπόλοιπο αυγό σε κρόκο και λευκό. Αρχικά γράψτε τα ρολά με κρόκο και μετά με πρωτεΐνη. Κατά μήκος των ρολών, κάντε τρύπες με σουβλάκι.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 ° C και μετά ψήνουμε στους 180 ° C για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο. Όταν κρυώσει, χωρίστε σε μερίδες.
