Ένα πολύ ικανοποιητικό κρέας από τρία είδη κρέατος, με αρωματικά βότανα και πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για κανονικό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 55 ml φυτικού ελαίου
- - 195 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 365 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 235 g μοσχαρίσιου κρέατος.
- - 235 g κιμά χοιρινού κρέατος
- - αλάτι, πάπρικα, πιπέρι
- - 3 αυγά
- - 155 g ψίχουλα ψωμιού.
- - 210 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 255 ml ξινή κρέμα.
- - 185 γραμμάρια μαϊντανό.
- - κέτσαπ 165 ml
- - εστραγκόν, θυμάρι, σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι για περίπου 6 λεπτά, κρυώστε.
Βήμα 2
Ανακατέψτε καλά τον κιμά, το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, κέτσαπ, ψίχουλα ψωμιού, αυγά και όλα τα καρυκεύματα στον κιμά. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Βήμα 4
Σε ένα στεγνό τηγάνι, ζεσταίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και μεταφέρετε το ένα τέταρτο του τελικού κιμά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τον κιμά για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά και μετά κρυώνουμε.
Βήμα 5
Ελέγξτε τη συνοχή του κιμά, δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ στεγνό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο το υπόλοιπο κιμά με τη σειρά.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τον έτοιμο κιμά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, σχηματίστε ένα καρβέλι κιμά, στείλτε το για ψήσιμο σε έναν προθερμασμένο φούρνο για περίπου 55 λεπτά.
Βήμα 7
Είναι καλύτερο να σερβίρετε το τελικό ρολό με ρύζι ή λαχανικά.
