Αυτή η υπέροχη κατσαρόλα τυρί cottage μοιάζει με marshmallow στην υφή της - την ίδια ευάερη και απαλή. Το προστιθέμενο συμπυκνωμένο γάλα αλλάζει δραστικά τη γεύση. Το τυρί cottage δεν είναι τόσο έντονο σε αυτό και η συνολική μάζα γίνεται πιο τρυφερή. Μια πρόσθετη αρωματική νότα προστίθεται από την καραμέλα. Το μεξικάνικο τυρόπηγμα είναι εύκολο να προετοιμαστεί · μπορεί να προκύψει δυσκολία για άπειρους μάγειρες στο στάδιο της παρασκευής καραμέλας.
Είναι απαραίτητο
- Για καραμέλα:
- - γάλα ή νερό - 5 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- - βούτυρο - 20 g.
- Για τα βασικά:
- - λικέρ "Cointreau" ή "Amaretto",
- - ουσία "Tiramissu",
- - ξύσμα λεμονιού και βανιλίνη
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- - άμυλο - 1 κουτ.
- - συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
- - τυρί cottage - 400 g
- - αυγό - 3 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, δημιουργώντας αφράτο αφρό. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να ασφαλίσετε τη μάζα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, άμυλο και τυρί cottage. Προσθέστε την ουσία "Tyramissu". Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να μετατρέψετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε ομοιογενή μάζα.
Βήμα 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Πάρτε ένα σχήμα που είναι τρεις φορές ο όγκος της προκύπτουσας μάζας. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα.
Βήμα 3
Φέρτε ζάχαρη μέχρι να καραμελωθεί σε μέτρια έως υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρά τη θερμοκρασία και σηκώστε την κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Εάν δεν το κάνετε αυτό, θα υπάρχουν πιτσιλιές κατά την ένεση του υγρού. Ρίξτε γάλα ή βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το ξανά στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Βήμα 4
Εάν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέστε περισσότερο γάλα ή βραστό νερό. Η τελική καραμέλα θα είναι κατακόρυφη και ελαστική.
Βήμα 5
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο καλούπι, στροβιλίστε έως ότου η ζάχαρη προσκολληθεί ομοιόμορφα στο βούτυρο. Εάν το καλούπι είναι πολύ μικρό, φτιάξτε λωρίδες από χαρτί ψησίματος και δημιουργήστε τις άκρες του καλουπιού. Μπορείτε να τα ασφαλίσετε με ένα συρραπτικό.
Βήμα 6
Ρίξτε την καραμέλα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε το τυρί cottage πάνω από την καραμέλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC και τοποθετήστε το πιάτο εκεί. Ψήστε για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για μια στενή και ψηλή φόρμα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το τελικό φύλλο από το φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε την κατσαρόλα από τους τοίχους, καλύψτε το πιάτο με ένα πιάτο και γυρίστε τη δομή ανάποδα. Αφαιρέστε το καλούπι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το πιάτο. Μεξικάνικο τυρόπηγμα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, καφέ, γάλα ή κεφίρ.
