Μετά τη συγκομιδή, με την έναρξη του πρώτου κρύου καιρού, ένας μεγάλος αριθμός άγουρων ντοματών μπορεί να παραμείνει στο οικόπεδο του κήπου. Συνήθως, τα μεσαίου μεγέθους φρούτα δεν πετιούνται, αλλά τρώγονται σε αλατισμένη ή τουρσί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μικρές πράσινες ντομάτες - δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα με αυθεντική ξινή γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα:
- 60-70 μικρές πράσινες ντομάτες.
- 1 κιλό ζάχαρη
- καρύδια ή / και σταφίδες για γέμιση ·
- φλούδα πορτοκαλιού;
- 5 g βανιλίνης;
- 5 g κιτρικού οξέος.
- 2 φύλλα γερανίου.
- νερό.
- Επιπροσθέτως:
- γυάλινα βάζα
- καπάκια κασσίτερου
- το κουτάλι;
- seamer
- μαχαίρι;
- φουρκέτα ή καρφίτσα
- σμάλτα μαγειρικά σκεύη?
- σουρωτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συλλέξτε έξι έως επτά δωδεκάδες μικρές πράσινες ντομάτες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το κάτω μέρος κάθε φρούτου - το μίσχο και λίγο πολτό. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους με φουρκέτα ή καρφίτσα, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των ντοματών.
Βήμα 2
Φροντίστε να βράσετε τα φρούτα σε τρία νερά, έτσι ώστε η μαρμελάδα ντομάτας να μην έχει πικρή γεύση. Επιπλέον, η προσεκτική θερμική επεξεργασία των άγουρων νυχτικών θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε εντελώς από την τοξική ουσία - τη σολανίνη. Συνεχίστε με την ακόλουθη ακολουθία:
- ρίχνουμε τις ντομάτες με νερό και βράζουμε.
- μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
- Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε το βραστό νερό.
- Βυθίστε τις ντομάτες σε κρύο νερό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πράσινες ντομάτες. Από τη διαδοχική έκθεση σε θερμότητα και κρύο, θα γίνει εξαιρετικά μαλακό και εύκαμπτο. Μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε το σιρόπι μαρμελάδας ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα δοχείο σμάλτου, γεμίστε το με 1 λίτρο νερού και θερμάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά με κανονική ανάδευση έως ότου οι γλυκοί κρύσταλλοι διαλύονται εντελώς.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις επεξεργασμένες ντομάτες στο έτοιμο διάλυμα. Εάν θέλετε, τα φρούτα μπορούν να γεμιστούν με καρύδια ή σταφίδες - αυτό θα δώσει στην λιχουδιά μια ασυνήθιστη φωτεινή γεύση. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα έως ότου το σιρόπι πήξει. Ρίξτε το σε ένα πιατάκι - εάν η σταγόνα διατηρήσει το σχήμα της και δεν εξαπλωθεί, η μαρμελάδα ντομάτας είναι έτοιμη.
Βήμα 6
5 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και βανιλίνη στο γλυκό πιάτο. Μερικά φύλλα γερανιού και μια μικρή ποσότητα φλούδας πορτοκαλιού θα δώσουν στη μαρμελάδα ένα ευχάριστο άρωμα.
Βήμα 7
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και αφήστε το να στεγνώσει. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, ρίξτε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε αυτά και τυλίξτε τα σε καπάκια κασσίτερου. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
