Το Brizol είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Μεταφρασμένη, η λέξη "brizol" σημαίνει "τηγανητό σε ένα αυγό". Το πιάτο ετοιμάζεται από μπριζόλες, φιλέτα και κιμά.
Για να προετοιμάσετε κιμά κρέατος brizol σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε: 800 g κιμά, 2 μεγάλες ντομάτες, 160 g τυρί, 200 g μαγιονέζα, 10 αυγά, 4 σκελίδες σκόρδο, κέτσαπ, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε, χωρίστε σε 10 ίσα μέρη. Κάντε 10 μπάλες. Τρίψτε το τυρί, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Πετάξτε τη μαγιονέζα με πιεσμένο σκόρδο. Πάρτε 2 φύλλα σελοφάν, βάλτε μια μπάλα κιμά σε ένα, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο, τυλίξτε τον κιμά μεταξύ τους σε ένα λεπτό κέικ με εξομαλυντικές κινήσεις με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.
Χτυπάμε 1 αυγό, ρίχνουμε σε μια επίπεδη πλάκα, αφαιρούμε το σελοφάν από το κέικ κρέατος και τοποθετούμε αυτήν την πλευρά στο αυγό. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δεύτερο φύλλο σελοφάν. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Μεταφέρετε απαλά το κέικ αυγού από το πιάτο στο τηγάνι. Τηγανίστε το από τη μία πλευρά, γυρίστε το και τηγανίστε το από την άλλη. Τοποθετήστε το επίπεδο αυγό με το ψωμί στο πιάτο. Βουρτσίστε το με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου, κέτσαπ, πασπαλίστε με ντομάτα και τυρί, ρίξτε απαλά σε ρολό. Μαγειρέψτε το υπόλοιπο κιμά με τον ίδιο τρόπο.
Για να προετοιμάσετε μπριζόλη από φιλέτα ή μπριζόλα, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια οποιουδήποτε φιλέτου (κρέας, ψάρι) ή μπριζόλες, 2/3 φλιτζάνι αλεύρι, 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ανακατεύετε με ένα πιρούνι και αλατίζετε και πιπέρι. Φιλέτα ψωμιού ή μπριζόλες σε αλεύρι, βουτιά σε ένα αυγό και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο, ρίξτε το υπόλοιπο αυγό. Τοστ του μπριζόλ από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε και τοστ από την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε όλες τις μπριζόλες ή τα φιλέτα με τον ίδιο τρόπο.
Φιλέτο ή μπριζόλα μπριζόλα μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι.
Για την παρασκευή μπριζόλης από καλαμάρια θα χρειαστείτε: 1 κιλό καλαμάρι, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, βότανα. Για κτύπημα: 2 αυγά, νερό, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι. Ξεφλουδίστε το καλαμάρι από την ταινία, κόψτε κάθε σφάγιο στο μισό και χτυπήστε έτσι ώστε η έκτασή του να αυξηθεί περίπου 1,5 φορές. Ανακατέψτε τα αυγά με νερό, πιπέρι, αλάτι, αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό. Βυθίστε κάθε καλαμάρι στο κουρκούτι και τοποθετήστε τα με τη σειρά τους στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε κάθε τηγανητό σφάγιο σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Αφήστε το καλαμάρι για μισή ώρα, στη συνέχεια τυλίξτε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να φτιάξετε καλαμάρια μπριζόλα με οποιαδήποτε γέμιση για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, τρίψτε το τυρί με σκόρδο.
Ακολουθεί μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το brizol. Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κιμά, 2 τουρσί αγγούρια, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μαγιονέζα, γάλα, αλάτι, βότανα. Αντί για τουρσιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο γάλα, αλεύρι. Πρέπει να φτιάξεις ένα κτύπημα. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, απλώνεται σε λεπτή στρώση. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Πάρτε 1 "τηγανίτα", βάλτε τον κιμά σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια κομμάτια τουρσί αγγουριού. Περιχύνουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε βότανα. Περάστε το ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί. Μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
