Εάν το αλάτι και τα μπαχαρικά εξαιρούνται από αυτήν τη συνταγή, τότε το κολοκύθας σουφλέ με παρμεζάνα είναι ιδανικό ακόμη και για παιδικό μενού. Εάν μαγειρεύετε για ενήλικες, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια κολοκύθας
- - 400 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 40 γραμμάρια αλεύρι
- - 6 κρόκους αυγών
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τυλίξτε τον πολτό κολοκύθας σε αλουμινόχαρτο, ψήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Βήμα 2
Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και καστανίστε το αλεύρι για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε για να απαλλαγούμε από κομμάτια. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι για γεύση, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο για γεύση. Ψύξτε το μείγμα εντελώς.
Βήμα 3
Τρίψτε την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, στη συνέχεια στεγνώστε σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα σταθερό αφρό, προσθέτουμε στην κύρια μάζα κολοκύθας σε απαλές κινήσεις προς τα κάτω.
Βήμα 5
Γράσα ανθεκτικά στη θερμότητα καλούπια με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Διανείμετε το σουφλέ στα κουτιά, τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε το σουφλέ κολοκύθας παρμεζάνας στους 200 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Το σουφλέ πρέπει να γίνει χρυσό καφέ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σουφλέ σε ένα μεγάλο πιάτο. Διακοσμήστε το τελικό σουφλέ με φύλλα μαϊντανού.
