Είναι απαραίτητο
- -6 χοιρινές μπριζόλες στο οστό
- -3 μεγάλα πράσινα μήλα
- -50 g σταφίδες
- - χυμό μισού λεμονιού
- -2 σκελίδες σκόρδου
- -1 μάτσο κόλιαντρο
- -100 ml. ημι-γλυκό λευκό κρασί
- -2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- -0,5 κουτ αλεσμένη πάπρικα
- -αλάτι πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη σάλτσα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, στεγνώστε τα, καλύψτε με λευκό κρασί και αφήστε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα μήλα και ψεκάστε με χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί το σκοτάδι της σάρκας. Κόψτε το κόλιαντρο σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Τρίψτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε το σκόρδο σε βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα. Βάζουμε τα μήλα, τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέστε σταφίδες, υγρό και όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από χοιρινό), μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Τα μήλα δεν πρέπει να χάσουν εντελώς το σχήμα τους. Ψύξτε τη σάλτσα και ψύξτε.
Βήμα 3
Για χοιρινές μπριζόλες, κόψτε το υπερβολικό λίπος, αφήνοντας λίγο. Τρίψτε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κομμένο λίπος στο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά - ενώ το τηγάνι θερμαίνεται, λίγο μέρος του λίπους λιώνει. Αφαιρέστε το λίπος από το τηγάνι και τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κορυφή. Μετά από μερικά λεπτά, καλύψτε τις μπριζόλες με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην πιτσιλιστεί το λίπος (αλλά όχι πολύ σφιχτά). Τηγανίστε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τις δύο φορές. Μην στεγνώσετε! Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα.
