Η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Βοηθάει ιδιαίτερα το χειμώνα, όταν οι ντομάτες είναι ακριβές και υπάρχουν λίγες βιταμίνες σε αυτές. Μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά στο κατάστημα, αλλά η γεύση συχνά απέχει πολύ από το ιδανικό. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας, πράγμα που σημαίνει ότι τα ζυμαρικά θα είναι 100% φυσικά.
Συστατικά
Για να φτιάξετε σπιτική πάστα ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 κιλά ντομάτες
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 φύλλα δάφνης
- 20 g αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση
- 5 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
Παρασκευή
Πρώτα πρέπει να ρίξετε νερό στην κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, οι ντομάτες αφαιρούνται από το τηγάνι και το δέρμα αφαιρείται από αυτές. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες και σπόρους, μαύρες κουκίδες και αφαιρούνται οι μίσχοι από αυτές. Απομένει μόνο ο πολτός. Θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα, η οποία τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και καλύπτεται με καπάκι. Ενώ οι ντομάτες βράζουν, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι, το οποίο προστίθεται στη μάζα.
Μόλις βράσει, θα βγει πολύς χυμός από τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να στραγγιστούν. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να επαναλαμβάνεται δύο φορές εντός 15 λεπτών. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τη μάζα σε πουρέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτούς τους σκοπούς. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και φύλλα δάφνης στον πουρέ. Στη συνέχεια, όλα χύνονται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά για 3 ώρες. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά ώστε να μην καίει.
Κυλημένος σε τράπεζες
Μόλις η πάστα ντομάτας είναι έτοιμη, θα πρέπει να τυλίγεται σε βάζα. Κατά κανόνα, περίπου 500 ml τελικού προϊόντος λαμβάνονται από 3 κιλά ντομάτας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποστειρώσετε 2 βάζα των 250 ml. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, να βράσετε και να βάλετε τα βάζα εκεί. Η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να είναι ίση με το ένα τέταρτο της ώρας. Βράστε τα καπάκια σε μια άλλη κατσαρόλα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η πάστα ντομάτας απλώνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια. Μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.
Συμβουλή
Διάφορα συστατικά μπορούν να προστεθούν στην πάστα ντομάτας, όπως κανέλα, γαρίφαλο, χυμό λεμονιού και άλλα. Αλλά μόνο θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν τοποθετήσουν το προϊόν στα κουτιά. Φυσικά, αυτό δεν είναι εύκολο να γίνει, αλλά μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε μια μικρή σακούλα και να μαγειρέψετε με τα ζυμαρικά, μετά τα οποία αφαιρούνται και πετιούνται. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι συνιστάται να μαγειρέψετε το φύλλο δάφνης για όχι περισσότερο από 1 ώρα, μετά την οποία πρέπει να αφαιρεθεί από την πάστα, διαφορετικά θα αποκτήσει μια πικρή γεύση. Εάν το τελικό προϊόν αποδειχθεί υγρό, τότε μπορεί να μαγειρευτεί όχι για 3, αλλά για 4-5 ώρες. Όσο παχύτερη είναι η πάστα, τόσο πιθανότερο είναι να μην αναπτύξει μούχλα αργότερα.
