Έχω δύο δέντρα δαμάσκηνων Mirabelle που μεγαλώνουν στον κήπο μου. Δίνουν εξαιρετική συγκομιδή ζουμερών κίτρινων δαμάσκηνων. Τρώμε μόνοι μας, αντιμετωπίζουμε τους συγγενείς και τους γείτονές μας, και ακόμη και ένα σημαντικό μερίδιο παραμένει για τη μαρμελάδα. Τυλίγω 5-6 κουτιά κάθε χρόνο. Και η μαρμελάδα αποδεικνύεται τόσο νόστιμη που μόλις φτάνει στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνο της ποικιλίας Mirabelle - 1 κιλό,
- - ζάχαρη - 1, 2 κιλά,
- - νερό - 1 λίτρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε το δαμάσκηνο σε κρύο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε το σιρόπι. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μαρμελάδα με σπόρους, το δαμάσκηνο πρέπει να είναι προετοιμασμένο για μαγείρεμα έτσι ώστε το δέρμα στα μούρα να μην σπάσει.
Βήμα 2
Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τρυπήστε τα δαμάσκηνα με ένα ξύλινο κοφτερό ραβδί και μετά βυθίστε τα για ένα λεπτό εναλλάξ σε ζεστό και κρύο νερό. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ως εκ τούτου, τα βγάζουμε έξω, «ανοίγοντας» κάθε μούρο στο μισό. Μετά από αυτό, βυθίστε αμέσως τα μισά των μούρων σε ζεστό σιρόπι. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που προέκυψε. Τώρα πολλές νοικοκυρές δεν το κάνουν αυτό, και εάν δεν αφαιρεθεί ο αφρός, η μαρμελάδα θα είναι αδιαφανής και θολό.
Βήμα 3
Μετά τον τρίτο βρασμό, βάζετε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και κλείστε τα με βρασμένα καπάκια.
