Δεν είναι τίποτα το στήθος να θεωρείται το καλύτερο και πιο χρήσιμο μέρος του πουλιού, επειδή περιέχει λίγο λίπος και αρκετή πλήρη πρωτεΐνη για τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος. Τα πιάτα λευκού κρέατος είναι πολύ τρυφερά και ελαφριά. Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια αρωματισμένη σάλτσα, κάτω από ένα γούνινο παλτό ή σε αλουμινόχαρτο.
Ψημένα στήθη κοτόπουλου με σάλτσα μελιού
Συστατικά:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 40 γραμμάρια μελιού
- 70 g μαύρη ζάχαρη
- 70 ml ξύδι κόκκινου κρασιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου;
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένο θυμάρι, αλεσμένη πάπρικα και αλάτι.
- 50 g βούτυρο
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Συνδυάστε το μέλι και τη μαύρη ζάχαρη, συμπληρώστε με ξύδι και ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Βράστε τα πάντα και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά. Συνδυάστε το αλεύρι με μπαχαρικά και αλάτι και τρίψτε το λευκό κρέας με το προκύπτον ξηρό μείγμα. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε με το λαχανικό σε ένα φούρνο. Τοποθετήστε εκεί τα πλυμένα και αποξηραμένα κομμάτια κοτόπουλου εκεί και στροβιλίστε τα με λαβίδες ή δύο πιρούνια μέχρι να γίνουν λιπαρά. Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου για 20 λεπτά στους 200oC, μετά ψιλοβάζουμε με τη σάλτσα μελιού και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, ενυδατώνοντας περιοδικά τον προκύπτοντα χυμό.
Στήθος κοτόπουλου κάτω από ένα πικάντικο "γούνινο παλτό"
Συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 3 παχιά κούπες ανανά, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα.
- 50 g σκληρού τυριού κρέμας
- 100 g ξινή κρέμα 20%.
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα γλυκιά πάπρικα, κάρυ και λευκή πιπεριά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά και τον χόνδρο από το στήθος και κόψτε το κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό σφυρί για να τα κτυπήσετε και στις δύο πλευρές, πουρέ το κάρυ καλά, πάπρικα και το μισό αλάτι. Καλύψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα κοτόπουλο σε αυτό. Κόψτε τις «ροδέλες» ανανά σε λεπτές φέτες και καλύψτε το κρέας μαζί τους. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και απλώνουμε ομοιόμορφα το στρώμα φρούτων. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180oC για μισή ώρα. Προετοιμάστε εύθρυπτο ρύζι για τα πουλερικά σας.
Στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 20 g άνηθου.
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαντζουράνα και δεντρολίβανο
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Καρυκεύστε το στήθος κοτόπουλου με αλάτι και σεζόν με μαντζουράνα και δεντρολίβανο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες, ακριβώς όπως τα καρότα. Βάλτε τα πάντα σε ένα λαδωμένο διπλό φύλλο αλουμινίου, καλύψτε με ένα κομμάτι κρέας, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και θρυμματισμένο σκόρδο. Τυλίξτε το φαγητό σε αεροστεγή σακούλα, μεταφέρετε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180oC για 40 λεπτά. Σερβίρετε το στήθος με ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο.
