Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κοτόπιτες. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, είναι πολύ τρυφερό και πραγματικά λιώνει στο στόμα σας. Μπορεί να σερβιριστεί τις καθημερινές και στο γιορτινό τραπέζι.
Κρεμώδης πίτα κοτόπουλου
Θα χρειαστεί για τη δοκιμή:
- 50 g βούτυρο
- 2 αυγα;
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβήσιμο με ξύδι.
Θα χρειαστεί για την πλήρωση:
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου (ή στήθος).
- 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών)
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια
- άλας;
- φυτικό λάδι;
- καρύκευμα για κοτόπουλο.
Θα χρειαστεί για πλήρωση.
- 200 ml κρέμας μεσαίου λίπους.
- 150 g σκληρού τυριού.
- 2 αυγα;
- μοσχοκάρυδο
- άλας.
Ζυμώστε τη ζύμη από τα συστατικά, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30-40 λεπτά.
Στη συνέχεια βράστε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτούν μισά, κρυώστε και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Κόβουμε μανιτάρια και κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε κοτόπουλο, αλάτι, καρυκεύματα με μπαχαρικά και τηγανίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το γέμισμα. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, ανακατέψτε με χτυπημένα αυγά και κρέμα, αλάτι για γεύση, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το τελικό γέμισμα με χτυπητήρι.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι, κάνοντας ψηλές πλευρές από αυτήν κατά μήκος των άκρων. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και ρίξτε πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 150-180 μοίρες.
