Ιαπωνικά εστιατόρια σερβίρουν ευαίσθητα θαλασσινά και ψωμάκια tempura. Μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια αλεύρι tempura στο σπίτι. Αρκεί να αγοράσετε το απαραίτητο σετ προϊόντων που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ.
Είναι απαραίτητο
-
- φύλλα nori;
- ρύζι;
- ξύδι ρυζιού;
- ζάχαρη
- άλας;
- νερό;
- αλεύρι tempura;
- αυγό;
- αγγούρι;
- κρέας καβουριών
- Τυρί Almette ή Philadelphia
- φιλέτο σολομού ή πέστροφας ·
- wasabi;
- σάλτσα σόγιας;
- τουρσί τζίντζερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σάλτσα ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ενώ το ρύζι κρυώνει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Βήμα 2
Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ψιλοκόβουμε το καβούρι με ένα μαχαίρι. Κόψτε τον ωμό σολομό ή την πέστροφα σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το φύλλο nori, ματ προς τα πάνω, σε χαλί μπαμπού. Απλώστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση, αφήστε μια λωρίδα στην κορυφή. Για να μην κολλήσει το ρύζι στα δάχτυλά σας, μουλιάστε τα χέρια σας με ξύδι και νερό. Καρυκεύστε το ρύζι με wasabi, για να το κάνετε αυτό, επικαλύψτε τη λωρίδα στο μέρος όπου θα απλώσετε τα ψάρια.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα αγγούρια μέχρι τη μέση του ρολού. Πασπαλίστε τα με κρέας καβουριών. Βάλτε λωρίδες ψαριού στη μέση, βουρτσίστε τα με τυρί Almette ή Philadelphia. Προσθέστε το tobiko (ιπτάμενο αυγοτάραχο) εάν θέλετε. Κατανομή της πλήρωσης ομοιόμορφα σε ολόκληρο το πλάτος του ρολού · είναι σημαντικό να μην ξεπεράσετε τα άκρα και ταυτόχρονα να μην τα κάνετε πολύ λεπτά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε το κτύπημα: χτυπήστε το αυγό, ρίξτε λίγο παγωμένο νερό, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι tempura και χτυπήστε ελαφρά το κτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα της ζύμης της τηγανίτας. Επιτρέπονται τα κομμάτια, αλλά είναι σημαντικό να χτυπήσετε το κτύπημα έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, τότε θα μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμάκια σε κτύπημα όπως σε ένα εστιατόριο.
Βήμα 6
Ανασηκώστε το ρολό πιέζοντάς το ελαφρά προς τα κάτω με ένα χαλί μπαμπού. Λιπάνετε το ελεύθερο άκρο με ξύδι και νερό και κολλήστε το ρολό. Κόψτε το στη μέση για να διευκολύνετε το τηγάνισμα. Βουτήξτε το ρολό σε αλεύρι tempura. Στη συνέχεια βυθίστε το στο κτύπημα.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε κουλούρια. Τοποθετήστε τα ρολά σε βραστό λάδι και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει.
Βήμα 8
Κόψτε τα ρολά της ζύμης σε τρία ίσα μέρη. Σερβίρετε το μαγειρεμένο πιάτο με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi. Τα ρολά με μπαταρίες είναι νόστιμα ζεστά και κρύα.
