Αν θέλετε να είστε γνωστοί ως εξαιρετική οικοδέσποινα, ετοιμάστε ένα ασυνήθιστο πιάτο ορεκτικών - το αυθεντικό ψάρι "Napoleon". Αυτό το πλούσιο κέικ με πλούσια γεύση θα είναι ένα εξαιρετικό ξεκίνημα για μια γιορτινή γιορτή, που σημαίνει ότι θα αποτελέσει πηγή εξαιρετικής διάθεσης για ολόκληρο το βράδυ. Φτιάξτε το με έτοιμα κέικ ή επιλέξτε μια βασική συνταγή.
Σνακ μπαρ "Napoleon" με ψάρι
Συστατικά:
- 3 έτοιμα κέικ ριπών.
- 1 μεγάλο κουτί κονσερβοποιημένου ροζ σολομού ή σολομού (250 g).
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 200 g σκληρού τυριού.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 6-8 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- 20 g άνηθου.
Βράστε τα αυγά σκληρά, ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα με 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα. Μεταφέρετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε ένα μπολ, τραβώντας προσεκτικά όλα τα μεγάλα οστά και την κορυφογραμμή, και το πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Διαλύστε τον κιμά με τη μισή σάλτσα από το βάζο και τη σεζόν με μια κουταλιά μαγιονέζα.
Τοποθετήστε την κρούστα σε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο και καλύψτε με πάστα αυγών. Καλύψτε τα πάντα με ένα δεύτερο νιφάδες ορθογωνίου και απλώστε τα ψάρια γεμίζοντας πάνω του. Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση του κέικ με ένα τρίτο στρώμα ξηρής ζύμης. Τρίψτε το σκληρό τυρί, συνδυάστε το με το σκόρδο θρυμματισμένο σε ειδική πρέσα, την υπόλοιπη μαγιονέζα και απλώστε το πάνω μέρος του σνακ. Πασπαλίστε το γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα ψίχουλα, γαρνίρετε με κλαδάκια άνηθου και ψύξτε για λίγες ώρες.
Τα έτοιμα προς χρήση σφουγγαράκια του Napoleon περιλαμβάνουν συχνά μια τσάντα ψίχουλου. Εάν όχι, φτιάξτε τον εαυτό σας από μια ολόκληρη κρούστα που δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα χρησιμοποιώντας πρέσα πουρέ.
Ψάρι "Napoleon": μια σταθερή συνταγή
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο ψαριού (κέφαλος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, πέρκα, τιλάπια κ.λπ.) ·
- 3 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 βραστό αυγό κοτόπουλου
- 6 κουταλιές της σούπας. κρέμα;
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 150 γραμμάρια γαρίδες που έχουν ξεφλουδιστεί
- 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού
- 150 γρ. Τυρί (Φιλαδέλφεια, Almette, Buco)
- 15 g άνηθου
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένο δεντρολίβανο και θυμάρι
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Αλέθουμε τα ψάρια σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με τα τέταρτα του 1 κρεμμυδιού. Ανακατέψτε το με 4 κουταλιές της σούπας. κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο, ωμό αυγό, αλεύρι, σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε ένα στρογγυλό φούρνο με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη ψαριού σε αυτό και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 250oC. Ψήστε το για 3-5 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από τα πιάτα και, στη συνέχεια, γυρίστε το πάνω σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε προσεκτικά το προκύπτον σφουγγάρι σε οριζόντια θέση σε 4 κομμάτια ίσου πάχους.
Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα, τρίψτε τα καρότα και σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίστε τις γαρίδες σε έναν κοντινό καυστήρα, ανακατεύοντας κυριολεκτικά για μισό λεπτό, κρυώστε, προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό και πράσινα κρεμμύδια σε αυτά.
Αντί για γαρίδες, μπορείτε να πάρετε κρέας καβουριού ή απλά βρασμένο ρύζι.
Συλλέξτε το ψάρι "Napoleon" εναλλάσσοντας τα κέικ με τα γαρνιτούρα με την ακόλουθη σειρά: μισή μερίδα βρασμένων καρότων και κρεμμυδιών, γαρίδες και το άλλο μισό των λαχανικών. Βουρτσίστε την τελική κρούστα και τις πλευρές του κέικ με το τυρόπηγμα και 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα.
