Η ιστορία της εμφάνισης των καβουριών ξεκίνησε στην Ιαπωνία πριν από πολύ καιρό, περισσότερο από εννέα αιώνες πριν. Φυσικά, σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους, δεν μπορούσαν ακόμη να γνωρίζουν ότι από το σουρίμι, θα παράγεται το κρέας των λευκών ψαριών, ένα προϊόν που ονομάζεται "καβούρια".
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα ψάρια για τους κατοίκους της Ιαπωνίας ήταν πάντα και παραμένουν ένα σημαντικό προϊόν διατροφής. Για να διατηρήσουν και να προετοιμάσουν μια ποικιλία νέων προϊόντων ψαριών, οι επιχειρηματίες Ιάπωνες ψαράδες ετοίμασαν μικρά κοτολέτες. Για αυτό, τα κομμάτια φιλέτου διατηρήθηκαν σε αλατούχο διάλυμα. Στη συνέχεια, συμπιέζοντας το κρέας, διαμορφώθηκε σε κοτολέτες και εξατμίστηκε. Έτσι, το προϊόν θα μπορούσε να αποθηκευτεί περισσότερο.
Βήμα 2
Οι Ιάπωνες έδωσαν επίσης προσοχή στις ιδιότητες του κρέατος ψαριών, δηλαδή, ότι πλένοντας το φιλέτο των ψαριών του λευκού ωκεανού και πιέζοντάς το, μπορείτε να προετοιμάσετε προϊόντα με διαφορετικά σχήματα και γεύσεις. Το κιμά αυτού του παρασκευάσματος ονομάστηκε «σουρίμι». Και για τη γεύση, προστέθηκαν αρχικά φύκια, βότανα και μπαχαρικά, καθώς ο κιμάς δεν έχει καμία γεύση. Ετοίμασαν μπάλες, λουκάνικα και άλλες μορφές. Βράστηκαν, τηγανίστηκαν και ψήθηκαν ακόμη. Πάνω απ 'όλα τα άτομα άρεσαν το σουρίμι με τη μορφή μπαλών, τους ονόμασαν "καμομπόκο". Αυτό το πιάτο έχει γίνει η γαστρονομική τέχνη των ιαπωνικών σεφ.
Βήμα 3
Το κρέας καβουριών στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου ήταν πάντα χαρακτηριστικό του εθνικού πίνακα. Στη δεκαετία του 70 του περασμένου αιώνα, υπήρχε έλλειψη αυτού του φαγητού. Από αυτή την άποψη, οι τιμές για το κρέας καβουριού αυξάνονταν ραγδαία. Για να μαλακώσει κάπως το χτύπημα της έλλειψης, οι σεφ έχουν αναπτύξει μια άλλη γαστρονομική απόλαυση. Ο Σουρίμι άρχισε να αναμιγνύεται με λίγο από το κρέας καβουριών, να διαμορφώνεται σε ραβδιά και να προσφέρει ένα προϊόν που ονομάζεται "Kani-Kamaboko". Για αρκετά χρόνια, αυτό το πιάτο έχει κερδίσει αναγνώριση μεταξύ των κατοίκων της περιοχής. Ήταν πάρα πολύ για τους Ιάπωνες κατασκευαστές να παράγουν ραβδιά σουρίμι σε μεγάλη κλίμακα. Η τιμή για προϊόντα που περιλαμβάνουν κρέας καβουριού δεν θα μπορούσε να είναι σταθερή, αυξήθηκε.
Βήμα 4
Για δέκα χρόνια στην Ιαπωνία, έχουν δημιουργήσει μια βιομηχανική τεχνολογία για την παραγωγή απομιμήσεων όχι μόνο του κρέατος καβουριού, αλλά και άλλων θαλασσινών. Οι επιχειρηματίες Ιάπωνες έχουν πραγματοποιήσει εισαγωγή του "Kani-Kamaboko" σε δυτικές χώρες. Μια καινοτόμος τεχνολογία, η παραγωγή βελτιωτικών γεύσεων, βοήθησε στην κατάκτηση της αγοράς με προϊόντα από σουρίμι, εκτός της χώρας. Ήταν η εφαρμογή των αρωματικών εφέ που εντυπωσίασαν τον καταναλωτή.
Βήμα 5
Στα τέλη της δεκαετίας του '70, εργοστάσια παραγωγής προϊόντων σουρίμι άρχισαν να κατασκευάζονται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Επιπλέον, στη δεκαετία του '80 του 20ού αιώνα, η παραγωγή καβούρι εμφανίζεται στη Γαλλία, τις ΗΠΑ και τη Σοβιετική Ένωση. Οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς χτίζουν χερσαία εργοστάσια και πλωτές βάσεις για την παραγωγή καβουριών. Είδη ψαριών όπως μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και προσφυγάκι αλιεύονται βιομηχανικά. Αυτό το ψάρι είναι καλό στη σύνθεσή του επειδή το κρέας του, εκτός από το λευκό χρώμα του, έχει καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης και ελαστικότητα.
Βήμα 6
Η αυξανόμενη ζήτηση για καβούρια σε όλο τον κόσμο οδήγησε στο γεγονός ότι στη δεκαετία του '90 οι ποσοστώσεις για την αλίευση μπακαλιάρου μειώθηκαν απότομα. Για να συνεχιστεί η παραγωγή, άλλα είδη ψαριών έπρεπε να χρησιμοποιηθούν. Αυτό προκάλεσε τη διάσπαση της ποιότητας των ραβδιών καβουριών. Άρχισαν να εμφανίζονται προϊόντα με διάφορα υποκατάστατα της πρωτεΐνης ψαριών. Οι επιχειρήσεις μαζικής παραγωγής έχουν αναπτυχθεί σε όλο τον κόσμο στις αρχές του 21ου αιώνα.
Βήμα 7
Σήμερα, υπάρχει σχεδόν ένα μέρος όπου δεν γνωρίζουν τη γεύση των καβουριών. Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με τα οφέλη ή τις βλάβες τους. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν καβούρι ως ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχουν επίσης πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν καβούρια.
