Οι αναγνωρισμένοι γνώστες του τσαγιού πιστεύουν ότι η αδιαφορία για την επιλογή της ποικιλίας, η αδυναμία εκτίμησης της γεύσης και του αρώματος κάθε μεμονωμένου ποτού είναι αγνόηση για την αρχαία κουλτούρα τσαγιού. Πώς να μάθετε να επιλέγετε το σωστό τσάι ποιότητας;
Στην πατρίδα των τελετών τσαγιού, πιστεύεται ότι τα φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι αλπικής προέλευσης. Σήμερα στην Κίνα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός φυτειών τσαγιού, πολλοί καλλιεργούν τις καλλιέργειες τους απευθείας στις δικές τους κατοικημένες περιοχές στις κοιλάδες και τα πεδινά. Ωστόσο, το πιο ευγενές τσάι εξακολουθεί να καλλιεργείται και να συγκομίζεται όχι λιγότερο από 1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι κλιματολογικές συνθήκες των Άλπεων είναι ιδανικές για την καλύτερη αποκάλυψη όλου του πλούτου των γεύσεων, για τις οποίες εκτιμούμε καλό κινεζικό τσάι. Συγκεκριμένα, το καλύτερο γάλα oolong καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα. Η τιμή αυτού του τσαγιού θα είναι υψηλότερη από την τιμή ενός ποτού χαμηλής ποιότητας χαμηλής ποιότητας, αλλά δεν θα μετανιώσετε για την επιλογή σας.
Το δεύτερο κριτήριο για την ποιότητα και την ευγένεια είναι η φρεσκάδα. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν σχεδιαστεί για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση: πρέπει να πίνουν την ίδια εποχή που τα φύλλα συλλέχθηκαν, υποβλήθηκαν σε επεξεργασία και στάλθηκαν προς πώληση. Η εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι το πολύ ζυμωμένο κινεζικό pu-erh, το οποίο, αντίθετα, βελτιώνεται με τη μεγάλη γήρανση. Όσον αφορά τα ευαίσθητα πράσινα, άσπρα και κίτρινα τσάγια, οι καλύτερες ποικιλίες είναι αυτές που συλλέχθηκαν την άνοιξη από τα νεότερα φύλλα δύο μηνών και όχι πλήρως ανοιχτά μπουμπούκια. Εάν τα φύλλα είναι ήδη 3-5 μηνών κατά τη στιγμή της συγκομιδής, το κόστος τους μειώνεται σημαντικά. Εάν το τσάι έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από έξι μήνες μετά τη συλλογή, οι γνώστες το θεωρούν φθηνό και όχι πολύ υψηλής ποιότητας, καθώς χάνει πολλή γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.
Μην αγοράζετε τσάι προσυσκευασμένο σε εργοστάσιο. Τα όμορφα κουτιά δώρων φαίνονται εξαιρετικά ελκυστικά, αλλά μπορεί να έχουν αποθηκευτεί σε αποθήκες για χρόνια. Τα καλύτερα κινέζικα τσάγια συσκευάζονται ακριβώς στο μέρος του πελάτη, μετρώντας τη σωστή ποσότητα του πολτού και συσκευάζοντάς το σε μια τσάντα. Το Puer είναι και πάλι μια εξαίρεση: πωλείται σε πιεσμένες πλάκες ή τηγανίτες τυλιγμένες σε χαρτί. Το τσάι Pu-erh συσκευάζεται απευθείας σε κινέζικα εργοστάσια, επομένως το μόνο που χρειάζεστε για να αγοράσετε ποιοτικό τσάι είναι να βρείτε έναν αξιόπιστο προμηθευτή και έναν καλόπιστο πωλητή.
Ακολουθήστε όλους αυτούς τους κανόνες και το τσάι θα σας ευχαριστήσει με ένα μοναδικό άρωμα και πολύπλευρη γεύση.
