Το Bozbash είναι ένα κοινό πιάτο Καυκάσου που έχει από καιρό κερδίσει αγάπη όχι μόνο μεταξύ των νότιων λαών, αλλά και στις ευρωπαϊκές χώρες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της σούπας κρέατος · σε κάθε περιοχή του Καυκάσου, η κύρια συνταγή αλλάζει με τον δικό της τρόπο, συμπεριλαμβανομένων πρόσθετων συστατικών. Η σούπα Bozbash είναι ασυνήθιστα αρωματική και νόστιμη, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο και σύντομα θα υπερηφανεύεται για το τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g - αρνί
- - 1 ποτήρι - μπιζέλια (ιδανικά - ρεβίθια)
- - 500 g - πατάτες
- - 2 τεμ. - κρεμμύδια βολβού
- - 2 τεμ. - μήλα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια - κέτσαπ ή πάστα ντομάτας
- - 100 g - βούτυρο ή φυτικό λάδι
- - μπαχαρικά - βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το αρνί και κόψτε σε κομμάτια των περίπου 30 γραμμαρίων. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κρέας. Περίοδος με αλάτι, σκεπάστε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Ταξινομήστε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε, μεταφέρετε σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ρίχνουμε 3 ποτήρια κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση έως δύο ώρες.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψυγμένου αρνιού σε λάδι από όλες τις πλευρές, αφαιρούμε τους σπόρους και μεταφέρουμε στο ζωμό στα μπιζέλια. Προσθέστε το στραγγισμένο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας.
Βήμα 4
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις πατάτες και τα μήλα σε κύβους.
Βήμα 5
Βάλτε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα μήλα στο ζωμό, προσθέστε κέτσαπ ή πουρέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μαϊντανό, βασιλικό και κόλιαντρο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε χόρτα σε ένα πιάτο, σε ένα έτοιμο πιάτο.
