Το παγωτό είναι μια νόστιμη λιχουδιά που συνδέεται πάντα με το καλοκαίρι και την καλή διάθεση. Όταν ο καιρός είναι ζεστός, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό κεράσι. Αυτό το επιδόρπιο έχει πλούσια κρεμώδη γεύση και πολύ λεπτή υφή.
Είναι απαραίτητο
- - κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35% (500 ml) ·
- - ζάχαρη άχνη (100 g)
- - κρόκους αυγών (5 τεμ.)
- - σιρόπι κερασιάς (80 ml).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε 300 ml κρέμας σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε στους 40 βαθμούς. Ενώ η κρέμα κρυώνει, τοποθετήστε τους κρυσταλλικούς κρόκους σε ένα μπολ σμάλτου και κτυπήστε τους με 50 g ζάχαρης άχνη σε έναν παχύ, ισχυρό αφρό. Ρίξτε την ψυγμένη κρέμα στους κτυπημένους κρόκους σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
Βήμα 2
Βάλτε το προκύπτον μείγμα κτυπημένων κρόκων και κρέμας σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρούμε το μπολ από το υδατόλουτρο και για γρήγορη ψύξη το βάζουμε αμέσως σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό, μετά το οποίο το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ, οδηγείτε στην υπόλοιπη κρέμα με 50 g ζάχαρης άχνη μέχρι να σχηματίσουν έναν σταθερό αφρό. Ανακατέψτε το κρύο μείγμα κρόκου γάλακτος με σαντιγί και σιρόπι κεράσι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι μαρμελάδας κερασιού).
Βήμα 4
Ρίξτε το κενό παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στον καταψύκτη για 4 ώρες. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός πολύ χονδροειδών κρυστάλλων, κατά τη διάρκεια των πρώτων 2 ωρών κατάψυξης, συνιστάται να αφαιρείτε το παγωτό από το ψυγείο κάθε 20 λεπτά και να ανακατεύετε καλά.
Βήμα 5
Το τελικό παγωτό, αν θέλετε, μπορεί να γαρνιριστεί με φρέσκα κεράσια.
