Το εθνικό μαροκινό πιάτο είναι φτιαγμένο από φασολάκια και σπόρους κουσκούς. Οι μικροί κόκκοι του κουσκούς μοιάζουν με σιμιγδάλι με γεύση. Επομένως, ελλείψει πραγματικού κουσκούς, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα σιμιγδάλι και αλεύρι καλαμποκιού.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια καρότα
- - 150 γογγύλια
- - 600 ml. ζωμό κοτόπουλου;
- - 500 g κουσκούς.
- - 300 g φασόλια.
- - 5 κλαδάκια μέντας
- - 90 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε γογγύλια και καρότα. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε (σε μέτρια φωτιά - 10 λεπτά).
Βήμα 2
Ρίξτε το κουσκούς σε ένα βολικό δοχείο, προσθέστε κρύο νερό (έτσι ώστε να καλύπτει το κουσκούς). Διατηρούμε το κουσκούς στο νερό για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί το «κολλήσιμο».
Βήμα 3
Με την πάροδο του χρόνου, οι πυρήνες του κουσκούς θα διογκωθούν. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, την οποία συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τα φασόλια με δυόσμο ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, αφαιρώντας μια δέσμη μέντας. Προσθέστε στο κουσκούς και τα λαχανικά.
Βήμα 5
Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το πάνω από το πιάτο λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Απλώνουμε το πιάτο με μια διαφάνεια και διακοσμούμε με φύλλα μέντας.
