Μεταξύ της ποικιλίας των σούπες, υπάρχουν επίσης γλυκές επιλογές. Σερβίρονται στο τέλος ενός γεύματος ή για ένα ελαφρύ απογευματινό σνακ. Οι εποχιακές σούπες μούρων είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα δροσιστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο με βύσσινα και καρυκεύματα με ρύζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρύα σούπα κεράσι:
- 5 ποτήρια κεράσια.
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
- Σούπα κεράσι με κρέμα βανίλιας:
- 500 γρ. Κεράσια.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 γραμμάρια ρυζιού.
- ζάχαρη άχνη.
- Για κρέμα βανίλιας:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 1 ποτήρι γάλα.
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα με κρύο κεράσι
Ταξινομήστε τα κεράσια πριν το μαγείρεμα, απορρίπτοντας τα μώλωπα και τα σάπια μούρα. Αφαιρέστε τις ουρές και ξεπλύνετε τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο νερό. Δωρεάν 3 φλιτζάνια μούρα από σπόρους - είναι πιο βολικό να το κάνετε με ένα ειδικό μηχάνημα. Πολτοποιήστε τα υπόλοιπα κεράσια, καλύψτε με κρύο νερό, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει και εγχύσετε κάτω από το καπάκι - θα χρειαστούν άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το γυαλισμένο ρύζι, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό έτσι ώστε να αποδειχθεί εύθρυπτο. Ψύξτε το. Σουρώστε την παρούσα κομπόστα μέσα από ένα σουρωτήρι, σκουπίστε τον πολτό μούρων, απορρίψτε τους σπόρους. Ρίξτε ξανά το υγρό στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ωμά κεράσια. Βράζουμε το μείγμα. Ανακατέψτε καλά το άμυλο σε μισό ποτήρι κρύο νερό και ανακατεύοντας περιστασιακά, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να βράσει και σβήστε τη φωτιά. Ψύξτε το πιάτο.
Βήμα 3
Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το ρύζι σε μπολ και γεμίστε το με τη σούπα, προσθέτοντας κεράσια σε κάθε μερίδα. Καρυκεύστε το πιάτο με σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Σε μια καυτή ημέρα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού λεπτό θρυμματισμένο πάγο σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
Σούπα κεράσι με κρέμα βανίλιας
Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε τους σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Σουρώστε το ζωμό. Μαγειρέψτε το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλατισμένο νερό.
Βήμα 5
Αφήστε τα κεράσια, ρίξτε τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα με ζωμό και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στην τελική σούπα και αφήστε το να εγχυθεί για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 6
Φτιάξτε κρέμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε το γάλα. Πουρέ το αυγό με ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Παρασκευάστε το μείγμα με ζεστό γάλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε μέχρι να παχιά και ψύξτε. Για να απαλλαγείτε από τα κομμάτια, τρίψτε την κρέμα με κόσκινο.
Βήμα 7
Ρίχνουμε ζεστή σούπα σε μπολ. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα βανίλιας σε κάθε μορφή σε νησί. Τοποθετήστε μερικά φρέσκα κεράσια πάνω από την κρέμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
