Η σούπα ρυζιού και λάχανου δεν απαιτεί μοναδικά συστατικά ή ειδικές προσπάθειες. Η συνταγή της είναι απλή και προσβάσιμη ακόμη και σε έναν άπειρο σεφ και τα συστατικά της σούπας διατηρούνται σε αποθέματα από σχεδόν κάθε νοικοκυρά.
Συστατικά
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρύζι και σούπα λάχανου, θα χρειαστείτε τα βασικά συστατικά για κάθε ζωμό κρέατος - νερό, κρέας, λαχανικά. Η απουσία πατάτας και τηγανίσματος λαχανικών όχι μόνο θα δώσει στη σούπα μια μοναδική γεύση, αλλά θα την κάνει χαμηλή σε θερμίδες και υγιή. Έτσι, θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά άπαχο κρέας, 2,5 λίτρα νερό, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα μεγάλο καρότο, 0,5 κιλά λάχανο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινεζικό λάχανο), ένα ποτήρι ρύζι, δύο ντομάτες, ένα πιπέρι, κόλπο φύλλα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.
Ζωμός κρέατος
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε το ζωμό. Το αρνί ή το βόειο κρέας είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κοτόπουλο. Εάν δεν ψάχνετε για θερμίδες, το χοιρινό κρέας είναι καλό. Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για να αποφύγετε το βράσιμο του νερού, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κρέας βράζει καλά. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε άλλα συστατικά.
Πλήρωση
Τα καρότα πρέπει να κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αλλά όχι πολύ καιρό για εύκολο φαγητό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε τετράγωνα. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λωρίδες. Θα πρέπει να παίζετε με ντομάτες - πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες ή τοποθετήστε τα σε βραστό ζωμό για 20 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε τα από το νερό - το δέρμα θα βγει εύκολα. Κόψτε την κρύα ντομάτα σε κύβους. Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε τα συστατικά εκ των προτέρων ή να κόβετε τα λαχανικά κατά την προετοιμασία του ζωμού, έτσι ώστε ο ζωμός να μην υπερτίθεται υπερβολικά στη φωτιά και να μην μαγειρεύεται τίποτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
Είναι καλύτερο να φέρετε το ρύζι σε μια κατάσταση στην οποία ο ζωμός δεν θα είναι θολός, αλλά παραμένει όμορφο και διαφανές. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό έως ότου το νερό γίνει διαυγές. Καψάρετε το ρύζι με βραστό νερό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει.
Μίξη
Προσθέστε φύλλα δάφνης, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά στον τελικό βραστό ζωμό. Το κόλιαντρο, ο μαϊντανός, ο άνηθος και το μπαχάρι είναι τα καλύτερα. Μόλις βράσει ξανά ο ζωμός, κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λάχανο, ντομάτες και πιπεριές. Η σούπα θα είναι έτοιμη σε δεκαπέντε λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα με ξινή κρέμα και φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.
