Τα ρολά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα στη Ρωσία, είναι ένα είδος σούσι. Τα ρολά είναι αμερικανικό όνομα, στην πατρίδα τους ονομάζονται maki ή makizushi. Αυτό το πιάτο είναι ένα γέμισμα τυλιγμένο σε ρύζι και nori (συμπιεσμένα φύκια). Τα ρολά είναι αρκετά εύκολα στην προετοιμασία και μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι χωρίς προβλήματα.
Τώρα μπορείτε να φάτε ανατολίτικο γρήγορο φαγητό σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο και σε ορισμένα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο πιάτο στο σπίτι. Τα κύρια συστατικά του σούσι, ψωμάκια και σασίμι είναι ρύζι, θαλασσινά, σάλτσα σόγιας. Οι δάσκαλοι λένε ότι η παραγωγή σούσι είναι μια ολόκληρη επιστήμη, σχεδόν μια τέχνη. Όλοι όμως μπορούν να κάνουν απλές εκδόσεις αυτού του πιάτου.
Τα πιο δημοφιλή είναι τα ρολά "Φιλαδέλφεια". Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 200 γραμμάρια ρυζιού, 100 γραμμάρια σολομού, 50 γραμμάρια μαλακού τυριού Φιλαδέλφειας, 1 αβοκάντο, 1 φρέσκο αγγούρι, 2 φύλλα φύκια nori, τουρσί τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, wasabi, ρύζι ξίδι, αλάτι.
Το τυρί Φιλαδέλφειας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμας. Αλλά τα απλά επεξεργασμένα ("Yantar", "Druzhba") δεν θα λειτουργήσουν, μπορούν ακόμη και να χαλάσουν τη γεύση των ρολών.
Το πιο σημαντικό συστατικό των ρολών είναι το ρύζι. Πρέπει να γίνει σωστά, όχι ψημένο, αλλιώς ολόκληρη η γεύση του πιάτου θα χαλάσει. Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια να γεμίσει με νερό (λαμβάνεται με ρυθμό 1,25 φλιτζάνια ανά 1 φλιτζάνι ρύζι) και αφήνεται για 30 λεπτά.
Μετά από μισή ώρα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και το ίδιο το ρύζι πρέπει να χυθεί σε μια άλλη κατσαρόλα, η οποία στη συνέχεια γεμίζεται με καθαρό κρύο νερό, κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται στη σόμπα. Το ρύζι πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το πιάτο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Μην ανοίγετε την κατσαρόλα ενώ το ρύζι μαγειρεύει. Επίσης, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ακόμα.
Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τη φωτιά και το ρύζι πρέπει να παραμείνει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά - έτσι ώστε να εγχυθεί. Και μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καθώς και 5-6 κουταλιές ξύδι ρυζιού. Ενώ κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλα συστατικά.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι το ρύζι για ρολά δεν μπορεί να αναμιχθεί, μόνο να το αναποδογυρίσετε απαλά με ξύλινη σπάτουλα.
Το αβοκάντο και το αγγούρι πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μεγάλες, λεπτές φέτες. Και ψάρια - σε μεγάλες ρίγες. Το μπαμπού χαλάκι (makisu) πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε να μην λερωθεί και να μην πλυθεί ή να πεταχτεί. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε 1 φύλλο φύκι nori εκεί με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω. Το ρύζι τοποθετείται προσεκτικά σε αυτό το φύλλο σε ένα λεπτό στρώμα. Είναι βολικό να το ισοπεδώσετε με δάχτυλα εμποτισμένα με νερό - με αυτόν τον τρόπο δεν κολλάει στο δέρμα.
Γυρίστε το φύλλο nori μαζί με το ρύζι έτσι ώστε το ρύζι να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε το τυρί της Φιλαδέλφειας σε μια αρκετά μεγάλη λωρίδα. Το αγγούρι και το αβοκάντο απλώνονται στην κορυφή, ομοιόμορφα κατανεμημένα στην επιφάνεια του τυριού. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια του makisu, όλα τυλίγονται τακτοποιημένα και πιέζονται ελαφρώς προς τα κάτω, ώστε το ρολό να γίνει πυκνό.
Στο ίδιο ή άλλο χαλί, οι λωρίδες ψαριών απλώνονται σφιχτά το ένα στο άλλο. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιόμορφο στρώμα σολομού, μέσα στο οποίο το κομμάτι εργασίας τυλίγεται επίσης με τη βοήθεια του makis. Στη συνέχεια, το ρολό κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 8 ίσα μέρη. Για ευκολία, η συσκευή κουζίνας πρέπει να υγραίνεται συνεχώς σε νερό με την προσθήκη ξύδι, ώστε το τυρί να μην κολλήσει σε αυτήν.
Τέλος, τα έτοιμα ρολά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να σερβίρονται με wasabi, τουρσί τζίντζερ και σάλτσα σόγιας.
