Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να καλύψουν τις ντομάτες, την ντομάτα ή τα adjika, αλλά δεν έχουν όλοι ακούσει ότι οι συνηθισμένες πράσινες ντομάτες μπορούν να κονσέρβουν. Οι ντομάτες που δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν είναι εξαιρετικές για τη συγκομιδή, έχουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Συνταγή από τη γιαγιά
Θα χρειαστείτε:
- ντομάτες - 4 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 10 κομμάτια
- καρότα - 10 τεμάχια
- φρέσκο μαϊντανό - για γεύση
- σκόρδο - για γεύση.
- νερό - 5 λίτρα
- αλάτι - 200g
- ζάχαρη - 400 g
- ξίδι 9% - 200 g.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κάντε κομμάτια στην ίδια βάση. Κόψτε το σκόρδο και τα καρότα σε μικρούς κύκλους και αφαιρέστε τον πυρήνα από το πιπέρι και διαιρέστε το σε 4 - 6 μέρη. Τοποθετήστε το σκόρδο στις τομάτες.
Αποστειρώστε τις τράπεζες για 5-7 λεπτά. Όταν τα βάζα είναι δροσερά, βάλτε βουλγαρικό πιπέρι, καρότα, σκόρδο, πράσινο μαϊντανό, ντομάτες στο κάτω μέρος και πάλι ένα στρώμα λαχανικών και βοτάνων στην κορυφή.
Κάντε μια πικάντικη άλμη: ανακατέψτε αλάτι, νερό, ζάχαρη και ξύδι, βράστε για 3-5 λεπτά. Ρίξτε τις ντομάτες με την άλμη που προκύπτει και καλύψτε με καπάκια για συντήρηση.
Απόλαυση
Θα χρειαστείτε:
- πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
- φύλλα άνηθου και μαύρης σταφίδας - 200 g.
- κρεμμύδια - 150 g
- σκόρδο - 2 μεσαίες κεφαλές
- νερό - 3 λίτρα
- ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
- φύλλα δάφνης και μεγάλο μπαχάρι - για γεύση.
- ξίδι 9% - 1 ποτήρι με όψη
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε ένα βάζο 1 λίτρου.
Βάζουμε σε ένα βάζο: βότανα, φυτικά έλαια, μπαχαρικά, ντομάτες. Βράζουμε την άλμη (ρίχνουμε το ξίδι στο τέλος) και ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες. Τα τελευταία βήματα είναι η αποστείρωση των λαχανικών για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα.
