Το βρώσιμο αγιόκλημα είναι ένας θάμνος φρούτων που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής για τη διακοσμητική του εμφάνιση και τα φαρμακευτικά μούρα. Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν διάφορα κομπόστες, χυμούς, κονσέρβες και άλλα γλυκά από αγιόκλημα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μούρα αγιοκλημάτων είναι ένα εξαιρετικό γενικό τονωτικό που βοηθά σε προβλήματα με το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και την αθηροσκλήρωση, την αναιμία και την υπέρταση. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, πηκτινών, τανινών, βιταμινών Β και σιδήρου, τα οποία έχουν αντι-σκληρωτική επίδραση στο σώμα, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και της μνήμης και συμβάλλουν επίσης στην αύξηση της παραγωγής γαστρικού χυμού.
Βήμα 2
Επίσης, το αγιόκλημα βοηθά το σώμα να ανακάμψει από παρατεταμένες ασθένειες και να πάρει τον δικό του κανόνα βιταμινών με μια δίαιτα. Τα μούρα του χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία ελκωτικών παθολογιών, γαστρίτιδας, αμυγδαλίτιδας και άλλων φλεγμονωδών διεργασιών στην αναπνευστική οδό, καθώς έχουν στυπτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές και διουρητικές ιδιότητες. Επιπλέον, τα φρούτα αγιοκλημάτων περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες, σε συνδυασμό με τις πηκτίνες, έχουν αντιοξειδωτική δράση, παρατείνοντας τη ζωή των κυττάρων και αποτρέποντάς τους να γίνουν κακοήθεις.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το χυμό, τα μούρα αγιόκλημα πρέπει να ταξινομηθούν, να τεμαχιστούν σε γουδί και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος με ένα χοντρό πλέγμα. Προστίθενται 150 g νερού (ανά 1 kg μούρων) στον προκύπτον πολτό, μετά τον οποίο το μείγμα θερμαίνεται στους 65 βαθμούς, απομακρύνεται από τη φωτιά και εγχύεται για μισή ώρα. Ο χυμός μπορεί να συμπιεστεί μέσω ειδικού υλικού ή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Μετά τη συμπίεση, φιλτράρεται, βράζεται για αρκετά λεπτά, χύνεται σε καψάκια και κλείνει με ζεστά σφραγισμένα καπάκια.
Βήμα 4
Για να μαγειρέψετε κομπόστα από αγιόκλημα, τα μούρα του πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου. Μετά από αυτό, τα μούρα χύνονται με βραστό σιρόπι από 1 λίτρο νερού και 350 γραμμάρια ζάχαρης, παστεριώνονται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 90 μοίρες, κλείνουν και ανοίγουν το καπάκι.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε μαρμελάδα αγιόκλημα, οι καρποί του θάμνου διαχωρίζονται και πλένονται. Διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε 100-120 g νερού (1-1, 2 kg ζάχαρης ανά 1 kg μούρων) και βάλτε τα μούρα αγιόκλημα σε βραστό σιρόπι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμποτιστεί με σιρόπι και δίνει ένα ίζημα, μετά το οποίο βράζει για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
