Ένα υπέροχο επιδόρπιο, η διαδικασία προετοιμασίας του οποίου θα διαρκέσει αρκετό χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει!
Είναι απαραίτητο
- - 1 συσκευασία σφολιάτας
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 5 αυγά (λευκά και κρόκοι)
- - 175 γραμμάρια σοκολάτας (50-60% κακάο)
- - 100 γρ. Καρυδιών (λεπτά θρυμματισμένα)
- - 300 ml γάλακτος
- - 5 κουταλιές αλεύρι
- - 150 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
- - 1 κουταλιά της ζάχαρης άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεδιπλώστε τα φύλλα σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε μέγεθος 23 x 33 cm (ταψί). Ψήστε το 1ο φύλλο για 10 λεπτά στους 185 ° C ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά κόψτε προσεκτικά σε ορθογώνια, κάνοντας 4 κοψίματα κάθετα και οριζόντια (θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 25 κομμάτια). Ψήνουμε μέχρι το μισό μαγειρεμένο 2ο φύλλο για 5 λεπτά στους 175 C.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους για τη γέμιση σοκολάτας. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι μέχρι να σκληρύνουν. Βάζουμε 5 κρόκους, 1 ποτήρι ζάχαρη, βανίλια σε ένα μπολ μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
Βήμα 4
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια προσθέστε τη στο μείγμα κρόκου και ανακατέψτε με το χέρι. Προσθέστε αλεσμένα καρύδια και χτυπημένα ασπράδια στο τέλος.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα μισό ψημένο φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί και ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στην κορυφή. Ψήνουμε στους 190 ° C για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 6
Για την πλήρωση του γάλακτος, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1/4 του γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε 1 φλιτζάνι γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι και το μείγμα γάλακτος με συνεχή ανάδευση. Ανακατέψτε μέχρι να συμπυκνωθεί το μείγμα, μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 7
Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να χνουδωθούν. Προσθέστε στην ψυχρή μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά. Απλώστε το γέμισμα γάλακτος πάνω από τη γέμιση σοκολάτας.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ορθογώνια που κόβετε νωρίτερα στην κορυφή.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε.
Βήμα 10
Κόψτε σε ορθογώνια πριν το σερβίρετε.
