Αυτή η παραλλαγή παρασκευής ψαριών βασίζεται στη συνταγή του κλασικού μπλε κορδονιού γεμιστό με τυρί. Μια πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη συνταγή που θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των ψαριών.
Είναι απαραίτητο
- - 550 γραμμάρια φιλέτου gilthead
- - 250 g chanterelles.
- - 145 γραμμάρια τυριού.
- - 235 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
- - 315 g κρεμμυδιών.
- - 2 αυγα;
- - 165 ml χυμό λεμονιού.
- - 55 ml ελαιόλαδου.
- - αλάτι, σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαρινάρετε το gilthead. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι σε αυτό το μείγμα, να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κόψτε το καπνιστό στήθος σε μικρά τετράγωνα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο στήθος σε αυτό.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα chanterelles και στεγνώστε τα καλά, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα και μεταφέρετέ τα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 12 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα μαριναρισμένα ψάρια από το ψυγείο, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Πρώτα, βυθίστε ένα μέρος του φιλέτου ζαχαροκάλαμου σε αλεύρι, στη συνέχεια σε τριμμένο τυρί και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά καλά με αλεύρι. Στη συνέχεια, πάρτε το δεύτερο μέρος του φιλέτου και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο.
Βήμα 5
Τώρα τυλίξτε, όπως θα έπρεπε, όλα τα φιλέτα σε αλεύρι, στη συνέχεια τα βυθίστε σε προσεκτικά χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια ψωμί σε ψωμί.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψάρι και στις δύο πλευρές μέχρι να επιτευχθεί μια υπέροχη χρυσή καστανή κρούστα.
