Το Dorada ή το χρυσό μπαστούνι είναι ένα θαλασσινό ψάρι. Παρασκευάζεται με κάθε είδους τρόπο και ακόμη και τρώγεται ωμό. Το Dorado είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το Dorada είναι ένα ψάρι χαμηλών θερμίδων, επομένως είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Τα βότανα της Προβηγκίας θα δώσουν στα ψάρια απίστευτη γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - Dorada (φιλέτο) - 1 κιλό
- - βούτυρο - 30 g
- - Προβηγκιακά βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικός) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - λεμόνι - 2 τεμ.
- - ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε λεμόνι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού με νερό, κομμένα σε μερίδες. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε περγαμηνή (ή λαδωμένο αλουμινόχαρτο) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με βότανα Προβηγκίας. Επάνω με φέτες λεμονιού και μικρά κομμάτια βουτύρου. Τυλίξτε την περγαμηνή και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο από το πιπέρι, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Τρίψτε τις ντομάτες με μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε πιπέρι στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε το μείγμα για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Βάλτε ένα κομμάτι ψάρι σε ένα πιάτο, βάζετε τα βρασμένα λαχανικά δίπλα του. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα.
