Το γαρίδες escalope με γαρνιτούρα λαχανικών είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη διατροφική διατροφή για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Το κρέας της Τουρκίας έχει απίστευτη τρυφερότητα και ζουμερότητα, έτσι το escalope που παρασκευάζεται από αυτό θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, η συνταγή για το γαλοπούλα escalope είναι αρκετά απλή και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το μαγειρέψει.
Για να προετοιμάσετε 5 μερίδες του πιάτου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: γαλοπούλα escalopes ή 1 κιλό φιλέτο, μαύρο πιπέρι, βούτυρο, αλάτι για γεύση, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, φρέσκο μαϊντανό.
Μεταφρασμένο από τα γαλλικά "escalope" είναι ένα επίπεδο στρογγυλό κομμάτι κρέατος. Εάν δεν υπάρχουν έτοιμα escalops προς πώληση, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας φιλέτα γαλοπούλας. Το κρέας κόβεται σε ομοιόμορφα κομμάτια στις ίνες. Το συνιστώμενο πάχος των τεμαχίων είναι 1,5 εκ. Συνιστάται να χτυπάτε το κρέας, αφού προηγουμένως το τυλίγατε με πλαστικό περιτύλιγμα, έτσι ώστε τα μικρά κομμάτια να μην διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα.
Μαγειρική γαλοπούλα escalope
Μπορείτε να αλάτι και να πιέσετε τις εσκαλόπες πριν ή μετά το χτύπημα. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στο αλάτι και το πιπέρι, για παράδειγμα, γλυκιά αλεσμένη πάπρικα. Μπορείτε να τρίψετε τα κομμάτια κρέατος με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Το βασικό λάθος που κάνουν οι αρχάριοι μάγειρες είναι να κυλήσουν escalopes σε ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται χωρίς τη χρήση της απομάκρυνσης. Το Escalope είναι ένα καλοψημένο κομμάτι κρέατος. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε ένα escalope γαλοπούλας, αλλά ένα σνίτσελ.
Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε τηγάνι. Οι escalopes τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας τηγανίζεται ομοιόμορφα, μειώστε τη φωτιά και κρατήστε τις εσκαλόπες κάτω από το καπάκι για 1-2 λεπτά.
Εάν προτιμάτε το μαλακό κρέας, δεν πρέπει να φέρετε τα escalopes σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι. Αφού αποκτήσουν μια χρυσή καφέ κρούστα, μεταφέρονται σε μια πλάκα. Περίπου μισό ποτήρι βραστό νερό χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι ή βούτυρο και προστίθεται φυτικό λάδι, στο οποίο τηγανίζονται οι εσκαλόπες, λίγο βούτυρο, ψιλοκομμένος μαϊντανός και χυμός συμπιεσμένος από μισό λεμόνι.
Η σάλτσα βράζει και οι τηγανητές εσκαλόπες τοποθετούνται σε αυτήν. Βράζουμε το κρέας για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά μαλακό. Οι εσκαλόπες σερβίρονται στο τραπέζι, διακοσμημένες με φρέσκα βότανα και λεπτές φέτες λεμονιού. Μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο είναι βραστές πατάτες ή βρασμένα λαχανικά.
