Οι νόστιμες a la carte πίτσες είναι ιδανικές για μια απόδραση το Σαββατοκύριακο. Μικρές, πρωτότυπες, λαχταριστές - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμη από τις πίτσες με μερίδες με κεφτεδάκια γαλοπούλας; Ας ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μας με ένα εξαιρετικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Για πλήρωση:
- ωμά λουκάνικα για τηγάνισμα κιμά γαλοπούλας - 120 γραμμάρια (αφαιρέστε το κέλυφος πριν το μαγείρεμα),
- ελαιόλαδο - ένα κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο - 2 ψιλοκομμένα σκελίδες,
- κονσέρβες ντομάτες - 1 βάζο χωρίς αλάτι, περίπου 420 γραμμάρια,
- βασιλικός - 4 φύλλα,
- τριμμένη μοτσαρέλα - 1 ποτήρι,
- τριμμένη παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Για το τεστ:
- πατάτες - 2 μεγάλες, περίπου 420 γραμμάρια,
- ζεστό νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού,
- μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- ενεργή ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια,
- αλεύρι λευκού ρυζιού - 1 φλιτζάνι
- άμυλο ταπιόκας - μισό ποτήρι,
- ένα μεγάλο ασπράδι αυγού
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε και αφαιρέστε το δέρμα. Κάνουμε πουρέ πατάτας μέσω μπλέντερ. Θα πρέπει να φτιάξετε δύο φλιτζάνια πουρέ πατάτας. Το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ζεστό νερό με μέλι και μαγιά. Το αφήνουμε να παραμείνει για περίπου πέντε λεπτά. Θα εμφανιστεί λίγο αφρός στην κορυφή.
Βήμα 3
Βάλτε πουρέ πατάτας με αλεύρι ρυζιού, άμυλο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ μίξερ με προσάρτημα σπάτουλας. Ρυθμίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ληφθεί ένα εύθρυπτο αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το ασπράδι και το βούτυρο. Χύστε απαλά το μείγμα ζύμης σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ζεστό μέρος για 90 λεπτά.
Βήμα 4
Διαμορφώνουμε αρκετές μπάλες από τη ζύμη, ανάλογα με το πόσες πίτσες μερίδας θέλετε. Αν έχει απομείνει ζύμη, μπορείτε να την παγώσετε και να φτιάξετε μερικές πίτσες την επόμενη μέρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε την πέτρα πίτσας στο συρμάτινο ράφι (μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε ένα ταψί), στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια και ξεδιπλώστε τους κύκλους.
Ψεκάστε ψεκασμό ψησίματος σε δίσκους ψησίματος ή σε φύλλα ψησίματος.
Τοποθετήστε την πίτσα σε ένα ταψί ή ένα ταψί και ψήστε τη ζύμη για περίπου δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τη βάση από το φύλλο ψησίματος και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 7
Από τον κιμά φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια, τα οποία τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 8
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 20 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε ντομάτες, μισό ποτήρι ζεστό νερό, βασιλικό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο). Μαγειρέψτε τη σάλτσα για δέκα λεπτά, θα πρέπει να πήξει. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τη σάλτσα κεφτεδάκι πάνω από τις πίτσες. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα. Ψήνουμε πίτσα για 8 λεπτά. Πασπαλίστε με παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη.
