Πόσο ωραίο είναι να δοκιμάζετε ένα κομμάτι αρωματικού μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής. Ζουμερό κρέας με τη μυρωδιά της ομίχλης δελεάζει και ξυπνά την όρεξη. Είναι αδύνατο να το αρνηθούμε. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο όχι μόνο από χοιρινό και αρνί; Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαιτητικό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας για την παρασκευή του;
Μαγειρική κεμπάπ γαλοπούλας
Το κρέας για το κεμπάπ δεν πρέπει να είναι χοιρινό ή αρνί. Η Τουρκία μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Αυτά τα πουλερικά είναι αρκετά λιπαρά. Ως εκ τούτου, τα κεμπάπ γαλοπούλας είναι πολύ ζουμερά και τρυφερά.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η οσφυϊκή χώρα της γαλοπούλας είναι πιο ζουμερή, το στήθος είναι ξηρό. Επομένως, καθένα από αυτά τα μέρη απαιτεί διαφορετική μέθοδο μαρινάρισμα.
Τουρκία sirloin shashlik
Συστατικά:
- κόντρα φιλέτο γαλοπούλας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια
- δεντρολίβανο (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι (σφυριά) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βασιλικός (μωβ) - 1 κλαδάκι
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Το πλυμένο κρέας γαλοπούλας διαχωρίζεται από τα οστά και κόβεται σε μερίδες για μπάρμπεκιου. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους. Ο βασιλικός είναι έδαφος. Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε τη σάλτσα για τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το χυμό ενός λεμονιού, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο βασιλικό και δεντρολίβανο. Όλα είναι αναμεμιγμένα.
Ένα στρώμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού τοποθετείται σε μια κατσαρόλα για μαρινάρισμα κρέατος. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι κρέατος βυθίζεται σε μαρινάδα και τα μπαχαρικά τρίβονται ελαφρά σε αυτό. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα πάνω από το κρεμμύδι. Κάθε στρώμα κρέατος καλύπτεται με κρεμμύδια στην κορυφή. Τα επίπεδα εναλλάσσονται έως ότου εξαντληθούν όλα τα προϊόντα. Όλα χύνονται στην κορυφή με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Σε αυτήν την κατάσταση, το κρέας πρέπει να παραμείνει για 8-10 ώρες. Μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε νωρίτερα αν το επιθυμείτε, αλλά η μαρινάρισμα μεγαλύτερης διάρκειας θα επιτρέψει στο κρέας να μαγειρεύει γρηγορότερα και νόστιμα.
Μπορείτε να τηγανίσετε ένα κεμπάπ με οποιονδήποτε τρόπο: στη σχάρα, σε μια ηλεκτρική ψησταριά ή απλά σε ένα τηγάνι.
Τουρκία κεμπάπ στήθους
Δεδομένου ότι το στήθος είναι πιο σκληρό και πιο ξηρό, η μαρινάδα πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε να αντισταθμίζει την έλλειψη λίπους. Για να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο κεμπάπ, πρέπει να πάρετε:
- στήθος γαλοπούλας - 1-1,5 κιλά.
- μαγιονέζα (ελιά) - 200 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια
- μπαχαρικά - προαιρετικά
- ντομάτες (φρέσκες) - 6-7 κομμάτια.
Το κρέας της Τουρκίας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο λαμβάνοντας παρόμοια μέρη. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία του κεμπάπ, καθώς το κοτόπουλο δεν είναι τόσο σκληρό.
Το στήθος κόβεται σε τμήματα για μπάρμπεκιου. Απλώστε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια. Ρίχνουμε παντού με μαγιονέζα. Μπορείτε να συνδυάσετε τα πάντα αν θέλετε. Αφήστε να μαρινάρετε για 5-6 ώρες. Έτοιμα μαριναρισμένα κομμάτια κρεμάται σε σουβλάκι, εναλλάσσονται με κύκλους φρέσκιας ντομάτας και κρεμμυδιού. Τηγανίστε με οποιονδήποτε τρόπο προτείνεται παραπάνω. Το τελικό κεμπάπ πρέπει να είναι μαλακό, ζουμερό και καλά.
Η μαρινάδα μπορεί να αντικαταστήσει το λιπαρό κεφίρ ή το γιαούρτι. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα είναι πιο μαλακό λόγω των ειδικών ιδιοτήτων αυτών των προϊόντων.
Τα τηγανητά κομμάτια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά αφαιρώντας τα από τα σουβλάκια και πασπαλίζοντας με φρέσκα βότανα. Σε ένα πικνίκ, μπορείτε, αν θέλετε, να έχετε μπάρμπεκιου απευθείας από το σουβλάκι, αφαιρώντας προσεκτικά ένα κομμάτι κάθε φορά. Έτσι, αυτό το πιάτο φαίνεται πιο ορεκτικό. Συνιστάται να σερβίρετε ξηρό κόκκινο κρασί μαζί του.
