Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από κρέας ασβού. Επιπλέον, το κρέας ασβούρι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά. Ωστόσο, το κρέας ασβού πρέπει πρώτα να ελεγχθεί για τριχίνωση. Εάν όλα ταιριάζουν με το κρέας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια από αυτό. Όταν μαγειρεύεται σωστά, το κρέας ασβού είναι δύσκολο να διακριθεί από το βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- μαχαίρι;
- τηγάνι;
- τηγάνι;
- λέβητας;
- τρίφτης;
- το κουτάλι;
- νεαρό κρέας ασβού?
- ηλιέλαιο;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- πατάτες;
- Λαχανάκια Βρυξελλών;
- άλας;
- είδος δαυκίου;
- μάραθο;
- λάδι ελιάς / κολοκύθας;
- ρίζα μαϊντανού;
- σελινόριζα;
- ραδίκι;
- Κινέζικο λάχανο;
- είδος κρομμύου;
- βούτυρο;
- Σουηδός;
- ένας ανανάς;
- ζάχαρη;
- μέλι;
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει πρώτα να κρεμάσετε το κρέας - εντέρου το σφάγιο. Κατά τον εκσπλαχνισμό σφαγίου ασβού, όλο το λίπος πρέπει να αφαιρείται προσεκτικά, επειδή έχει δυσάρεστη οσμή. Θυμηθείτε ότι το κρέας του παλιού ζώου είναι πολύ δύσκολο για να μην χαλάσει το πιάτο, χρησιμοποιήστε το κρέας ενός νεαρού και υγιούς ασβού.
Βήμα 2
Εάν θέλετε να απολαύσετε την οικογένειά σας με ένα στιφάδο ασβού, ξεκινήστε κόβοντας την σε μικρά κομμάτια. Αφού κόψετε το κρέας, πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, κομμένα σε φέτες πάχους 1, 5-2 cm. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανάκια Βρυξελλών, τότε το πιάτο σας θα αποδειχθεί πολύ πιο μαλακό. Αλάτι και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Βρασμένο κρέας με λαχανικά για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με μερικές τριμμένες παστινάκες και μερικά κλαδάκια μάραθου.
Βήμα 3
Είναι ακόμη πιο εύκολο να φτιάξετε σούπα ασβού. Για αυτόν θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: κρέας ασβού, κολοκύθα ή ελαιόλαδο, βούτυρο, ιωδιούχο αλάτι, πατάτες, καρότα, ρίζα μαϊντανού, ρίζα σέλινου, μια μικρή ποσότητα κιχωρίου, κινεζικό λάχανο, κρεμμύδια. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται σε φυτικό λάδι με ραδίκια, κρεμμύδια και αλάτι. Ρίξτε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό και προσθέστε το κρέας ραδικιού. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το στο ζωμό. Βράζουμε τη σούπα για 15-17 λεπτά.
Βήμα 4
Για το εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα στιφάδο με κρέας ασβού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για περίπου 10 ώρες νωρίτερα. Μετά το μούλιασμα, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και φροντίστε να το βράσετε σε βραστήρα. Μόνο τότε το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί. Τηγανίζουμε το κρέας ασβού με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών: καρότα, πατάτες, σέλινο, rutabagas. Για να κάνετε το πιάτο ακόμη πιο εορταστικό και τη γεύση νόστιμη, αντικαταστήστε τα λαχανικά με πολτό ανανά. Αλλά λάβετε υπόψη ότι αν αντικαταστήσετε τα λαχανικά με ανανά, δεν χρειάζεται να αλάτισετε το πιάτο. Καλύτερα να πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή να ρίχνουμε υγρό μέλι στην κορυφή. Παρακαλώ σημειώστε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μέλι φαγόπυρου, καθώς θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη, ξινή γεύση και υπέροχο άρωμα.
