Το λεπτό και θρεπτικό κρέας φασιανού θεωρήθηκε πάντα λιχουδιά. Πρόσφατα, η ζήτηση για αυτό έχει αυξηθεί απότομα, επειδή αυτό το προϊόν περιέχει λίγη χοληστερόλη και ταυτόχρονα έχει υψηλή γεύση. Το μαγείρεμα πιάτων φασιανού δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Στην πιο ακραία περίπτωση, μπορείτε απλά να το τηγανίσετε, όπως οποιοδήποτε πουλί. Αλλά μόνο τα παραδοσιακά πιάτα κυνηγιού θα βοηθήσουν στη διατήρηση της μοναδικής γεύσης του κρέατος φασιανού.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 σφάγιο φασιανού
- 2 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- 30 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- αλάτι για γεύση
- μπαχαρικό;
- γάζα ή λεπτό κόσκινο.
- μικρό τηγάνι;
- stewpan;
- ψητό ντουλάπι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να κιτρινωπό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, βάλτε το ξανά στη φωτιά και ανακατέψτε. Προσθέστε ξινή κρέμα χωρίς να αφαιρέσετε από τον καυστήρα. Βράστε τη σάλτσα, αλάτι και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε μέσω του τυροκομείου ή του λεπτού κόσκινου. Ξαναβάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά και βράζουμε.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ολόκληρο το σφάγιο φασιανού στο κοτόπουλο. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Τηγανίζουμε το σφάγιο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια. Εάν δεν υπάρχει φούρνος, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να το κόψετε σε κομμάτια.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ρίχνουμε σε 15-20 g του τηγανίσματος. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε όλη τη διάρκεια, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Εάν δεν υπάρχει ειδικός φούρνος, το πιάτο μπορεί να σβήσει σε συμβατικό φούρνο.
Βήμα 5
Ξεχωρίστε το κρέας και τα μανιτάρια πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε μια πιατέλα, περιτριγυρίστε το με μανιτάρια, γεμίστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 6
Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε φασιανό με σάλτσα ντομάτας. Παρομοίως, τηγανίστε ολόκληρο το σφάγιο σε μια κατσαρόλα ή φούρνο μέχρι να ψηθούν στο μισό. Φτιάξτε σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε και ψημένα το κρεμμύδι. Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
Βήμα 7
Κόψτε το σφάγιο φασιανού σε μερίδες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και ρίξτε τη σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο, απλώς φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα. Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα. Η σάλτσα με νερό πρέπει να είναι έως και το μισό στρώμα κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται ως πιάτο, αλλά ως μέρος του κύριου πιάτου. Οι βραστές πατάτες είναι πιο κατάλληλες ως συνοδευτικό.
