Το σωστά μαγειρεμένο παιχνίδι θεωρείται από καιρό μια λιχουδιά. Πράγματι, εάν είστε τυχεροί και έχετε, για παράδειγμα, ένα σφάγιο φασιανού στη διάθεσή σας, πρέπει να είστε σε θέση να το μαγειρέψετε με υψηλή ποιότητα. Η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει με το μάδημα του πουλιού.
Είναι απαραίτητο
-
- ελαφρύτερο ή σπίρτα?
- φασιανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παρακαλώ σημειώστε ότι ο φασιανός και άλλα άγρια πτηνά είναι αρκετά διαφορετικά από τα παραδοσιακά κοτόπουλα για τις περισσότερες νοικοκυρές, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου επεξεργασίας. Επομένως, ακόμη και αν έχετε εμπειρία στο χειρισμό σφαγίων κοτόπουλου, δεν μπορεί να μεταφερθεί αυτόματα στο παιχνίδι.
Βήμα 2
Ξεκινήστε αφαιρώντας τα μεγάλα φτερά. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ειδικά εάν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρα πουλερικά. Το δέρμα του φασιανού είναι μάλλον λεπτό, και εάν έχει υποστεί σοβαρή ζημιά, θα είναι δύσκολο να ψηθεί σωστά το πουλί. Τραβήξτε ένα ή περισσότερα φτερά κάθε φορά. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με την επεξεργασία των πουλερικών, το σφάγιο φασιανού δεν πρέπει να διαχέεται με βραστό νερό πριν από τον καθαρισμό. Εξαίρεση γίνεται μόνο για σφάγια κατεψυγμένα με φτερά. Μπορούν να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστό νερό. Πυκνά προσαρτημένα φτερά πρέπει να αφαιρεθούν έναντι της κατεύθυνσης της ανάπτυξης και εκείνα που βρίσκονται στο λαιμό του πουλιού πρέπει να αφαιρεθούν προς την κατεύθυνση.
Βήμα 3
Αφού απαλλαγείτε από μεγάλα φτερά, το χνούδι θα παραμείνει στο σφάγιο του πουλιού. Θα πρέπει να καεί προσεκτικά. Αυτό μπορεί να γίνει με κανονικό αναπτήρα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην κάψετε το δέρμα του πουλιού. Μετά από αυτό, το σφάγιο μπορεί να εκσπλαχνιστεί και να πλυθεί ξανά. Με προσεκτική προετοιμασία του πουλιού, ο κωδικός θα παραμείνει άθικτος, κάτι που θα βοηθήσει το πιάτο να διατηρήσει τη γεύση του.
