Τα δαμάσκηνα είναι καλά για όλους. Νόστιμο και υγιεινό. Αυτός ο ξηρός καρπός βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, της αντοχής του σώματος σε πολλές ασθένειες. Επιπλέον, τα δαμάσκηνα μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος και, κατά συνέπεια, την εμφάνισή του. Απολαύστε ένα γλυκό και αρωματικό επιδόρπιο δαμάσκηνου που έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - 8 ασπράδια αυγών
- - 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 200 g δαμάσκηνα με σπόρους
- - βούτυρο ή μαργαρίνη για λίπανση του καλουπιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε πολύ καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα αποξηραμένα φρούτα με νερό (0,5 λίτρα θα αρκούν για την υποδεικνυόμενη ποσότητα δαμάσκηνων), βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 2
Τρίψτε τα δαμάσκηνα με κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο που προκύπτει και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε καλά το ασπράδι του αυγού με ένα μίξερ μέχρι να σκληραίνει ο αφρός. Κτυπήστε τους με τη χαμηλότερη ταχύτητα πρώτα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά. Στα κτυπημένα ασπράδια αυγού σε μια λεπτή ροή, προσθέστε τον πλήρως δροσισμένο πουρέ δαμάσκηνου. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε μια χωρισμένη μορφή, τα τοιχώματα των οποίων λιπαίνονται με βούτυρο ή μαργαρίνη. Βάλτε προσεκτικά τη μάζα πρωτεΐνης στην προετοιμασμένη μορφή και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε το επιδόρπιο για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Μην αφαιρέσετε το επιδόρπιο αμέσως από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χείλος και μεταφέρετε το επιδόρπιο σε μια όμορφη πιατέλα. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με σαντιγί, κομμάτια φρούτων και μούρων ανάλογα με την εποχή.
