Τα λαχανικά στον ατμό διατηρούν όλες τις βιταμίνες που περιέχουν, καθώς και την εμφάνισή τους. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα χρειαστείτε επιπλέον λίπος, και το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο, ζουμερό και, κυρίως, διαιτητικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για συνταγή # 1:
- 300 g κολοκύθια;
- 100 g αλατισμένη μελιτζάνα.
- 100 g καρότα;
- 200 γρ. Πιπεριά;
- 200 g ντομάτας;
- 200 g πατάτες;
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για συνταγή # 2:
- 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μανιταριών.
- 200 g κολοκυθάκια;
- 200 g αλατισμένη μελιτζάνα.
- 200 γρ. Πιπεριά;
- 5-6 μίσχοι σπαραγγιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- άνηθο και μαϊντανό
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να κάνετε ατμό λαχανικών σε ηλεκτρικό ατμόπλοιο ή αεροπλάνο. Ορισμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων που έχουν την επιλογή "ατμός μαγειρέματος" θα σας βοηθήσουν επίσης με αυτό. Ελλείψει των παραπάνω, χρησιμοποιήστε μια ειδική κατσαρόλα με ένα ατμό καλάθι ή μια κανονική κατσαρόλα στην οποία μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κόσκινο (σουρωτήρι, σχάρα) και να κλείσετε καλά το καπάκι.
Βήμα 2
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα (περίπου 5 cm από το κάτω μέρος) και τοποθετήστε μια σχάρα (κόσκινο, σουρωτήρι) στην κορυφή έτσι ώστε να μην αγγίζει το χυμένο υγρό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε το υγρό.
Βήμα 3
Για να προσθέσετε μια ελαφριά γεύση zesty στα λαχανικά, βυθίστε το καρύκευμα στο νερό. Για αυτό, χρησιμοποιήστε το κόλιανδρο, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο, το αποξηραμένο τζίντζερ, μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκόρδο κ.λπ. της επιλογής σας.
Βήμα 4
Ενώ το νερό βράζει, πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα σε κομμάτια. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα ίδια τα λαχανικά. Για παράδειγμα, ολόκληρες ρίζες και κόνδυλοι με υψηλή πυκνότητα (πατάτες, καρότα, τεύτλα κ.λπ.) μαγειρεύονται για 25-30 λεπτά, όσπρια (φασόλια, μπιζέλια κ.λπ.) - 8-10 λεπτά, φυλλώδη (οξαλίδα, σπανάκι, κλπ.) κ.λπ.) - 1-3 λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα ατμού, πάνω από το βρασμένο υγρό και κλείστε το τηγάνι σφιχτά με το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν σταματά να βράζει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. είσαι στον ατμό.
Βήμα 6
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των λαχανικών ανά χρώμα ή διάτρηση με ένα πιρούνι (μαχαίρι). Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα. Μπορείτε να καρυκεύσετε με βούτυρο ή ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, προσθέστε τριμμένο τυρί.
Βήμα 7
Αριθμός συνταγής 1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε απαλά. Βάλτε σε διπλό λέβητα (κατσαρόλα) και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Βάζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με ελαιόλαδο και σερβίρουμε
Βήμα 8
Αριθμός συνταγής 2. Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα κολοκυθάκια και την αλατισμένη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα σπαράγγια σε φέτες. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια και στραγγίστε το υγρό από αυτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα κολοκύθια, την αλατισμένη μελιτζάνα, τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε τα σε διπλό λέβητα (κατσαρόλα) και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τα μαγειρεμένα λαχανικά, προσθέστε σκόρδο, ελαιόλαδο και γαρνίρετε με βότανα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
