Η άνοιξη για πολλούς ανθρώπους δεν είναι μόνο το πράσινο γρασίδι και ο ήλιος. Για πολλούς, η άνοιξη και το καλοκαίρι σχετίζονται με εκδρομές και πικνίκ. Και τι είδους φύση μπορεί να υπάρχει χωρίς μπάρμπεκιου; Για να πάνε όλα καλά, πρέπει να είστε σε θέση να φτιάξετε τέλεια κεμπάπ.
Το ιδανικό κεμπάπ πρέπει να μαρινάρεται σωστά εκ των προτέρων. Για την προετοιμασία της μαρινάδας, χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά συστατικά: kvass, κρασί, μεταλλικό νερό, μουστάρδα, ντομάτες, φρούτα, χυμοί, μπύρα, κρεμμύδια, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας. Η επιλογή της μαρινάδας εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση και το κρέας.
Μαρινάδα κρεμμυδιού
Η μαρινάδα κρεμμυδιού είναι η πιο παραδοσιακή και απλή. Είναι κατάλληλο για βόειο κρέας, χοιρινό ή αρνί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αλεσμένο πιπέρι - 2 κουτ.
- κρεμμύδια - 700 g;
- κρέας - 1 κιλό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τρίψτε το ή ψιλοκόψτε το με μπλέντερ Είναι σημαντικό να φτιάξετε ένα υγρό gruel.
Ανακατέψτε τα κομμάτια κρέατος και το πιπέρι. Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον τρεις ώρες. Τα κρεμμύδια πρέπει να αφαιρεθούν από το κρέας πριν το τηγανίσουν
Κρασί μαρινάδας
Το κρασί είναι μια εξαιρετική βάση για μαρινάρισμα κεμπάπ. Η συνταγή είναι ιδανική για βόειο κρέας και χοιρινό λαιμό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 3 ποτήρια
- κρέας - 1,5 κιλό.
Συνήθως μαγειρεύεται τη νύχτα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με αλεσμένο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Γεμίστε με κρασί.
Ανακατέψτε τη μαρινάδα που προέκυψε με κρέας και αφήστε για 10 ώρες.
Μαρινάδα Kefir
Η μαρινάδα με βάση το κεφίρ είναι ευέλικτη. Είναι ακόμη κατάλληλο για κρέας κοτόπουλου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κρεμμύδια θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο και ο χρόνος μαρινάρισμα θα πρέπει να μειώνεται.
Απαιτούμενα συστατικά:
- πιπέρι - 10 τεμ.
- λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας;
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- κεφίρ με περιεκτικότητα λίπους όχι μεγαλύτερη από 2,5% - 1 λίτρο.
- κρέας - 1,5 κιλό.
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας. Ανακατέψτε με λιακάδα και πιπέρι.
Τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα και μετά καλύψτε με κεφίρ. Φροντίστε να ανακινείτε τα πιάτα όπου βρίσκεται το κρέας. Είναι απαραίτητο κάθε κομμάτι κρέατος να καλύπτεται με μαρινάδα.
Μουλιάστε το μαριναρισμένο κρέας για τουλάχιστον δύο ώρες σε δροσερό μέρος.
Μαρινάδα μελιού μουστάρδας
Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για αρνί, αλλά και κατάλληλη για χοιρινό, βόειο κρέας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φλούδα πορτοκαλιού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- κρέας - 1,5 κιλό.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά και δημιουργήστε όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή μάζα.
Εδώ, η ομορφιά είναι ότι το κρέας δεν λιπαίνεται εκ των προτέρων, αλλά το κάνει ακριβώς πριν το τηγάνισμα, στη φύση.
Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό ή βόειο κρέας αντί για αρνί, χτυπήστε πρώτα το κρέας.
Μαρινάδα ντομάτας
Μια τέτοια μαρινάδα μπορεί να ταιριάζει όχι μόνο σε οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά επίσης ταιριάζει καλά με τα ψάρια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βασιλικός (για ψάρια) ·
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια (για κρέας) - 0,5 kg
- ντομάτες - 1 κιλό
- φιλέτο ψαριού ή κρέας - 1,5 κιλό.
Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε τέταρτα ή μισά. Χωρίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε με το πιπέρι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
Μαρινάρετε το κρέας για 4 ώρες. Αρκεί μια ώρα για ψάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε με λαχανικά - κολοκυθάκια, πιπεριά.
Μερικές γενικές συμβουλές μαγειρικής
Το κρέας, το ψάρι, το κοτόπουλο δεν πρέπει να αλατίζεται πάρα πολύ και πριν το τηγάνισμα. Τότε το κεμπάπ θα είναι πιο μαλακό και πιο χυμό. Μπαχαρικά και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε από τις μαρινάδες που περιγράφονται για γεύση.
