Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι μαγειρεύουν κρέας απευθείας σε ζεστές πέτρες, δεν το καρυκεύουν με αλάτι, πιπέρι ή βότανα. Τώρα, μεταξύ των σύγχρονων σεφ, οι αρχαίες μέθοδοι μαγειρέματος ανακτούν τη δύναμή τους, αλλά ακόμα κανείς δεν πρόκειται να εγκαταλείψει καρυκεύματα και μπαχαρικά - το κύριο συστατικό των νόστιμων πιάτων. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χοιρινό μπριζόλα χωρίς νόστιμη μαρινάδα.
Απλή συνταγή μαρινάτας μπριζόλας
Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή μαρινάδας με χοιρινό μπριζόλα. Όμως, παρά την φαινομενική απλότητα της συνταγής, το κρέας αποδεικνύεται πιο αρωματικό και απαλό.
Συστατικά:
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι κρασιού
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσας σόγιας, φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας, πιπέρι, αλάτι
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
Όλα τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να ληφθούν στην καθορισμένη ποσότητα και να αναμιχθούν καλά για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος πρέπει να τρίβονται μαζί της λίγο πριν το μαγείρεμα. Η αρωματική μαρινάδα έχει μια ευχάριστη αλμυρή-πικάντικη γεύση, χάρη σε αυτό το μείγμα, το κρέας θα αποδειχθεί με μια χρυσή κρούστα.
Ασιατική συνταγή μαρινάτας μπριζόλας
Αυτή είναι μια πιο ενδιαφέρουσα μαρινάδα συνταγή που θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασιατικών πιάτων. Σε αυτή τη μαρινάδα, οι μπριζόλες θα πρέπει να μαριναριστούν. Η ίδια η μαρινάδα προετοιμάζεται με στοιχειώδη τρόπο αναμειγνύοντας τα απαραίτητα συστατικά.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
- 1 φλιτζάνι σάλτσα teriyaki
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα τεριγιάκι, προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο με πράσινα κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά και εμποτίστε τις μπριζόλες στην μαρινάδα που προέκυψε για 1 ώρα. Εάν θέλετε, η μαρινάδα μπορεί να προστεθεί με αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα teriyaki μόνοι σας, γιατί δεν μπορούν να το αγοράσουν κάθε κατάστημα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά κρασί ρυζιού με 5 κουταλιές της σούπας σόγια, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ. Στη συνέχεια αφήστε το να παρασκευαστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή η σάλτσα αποθηκεύεται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Συνταγή μπριζόλας ανανά
Η μαρινάδα ανανά συμπληρώνει τέλεια μπριζόλες χοιρινού κρέατος. Για αυτήν τη συνταγή, οι μπριζόλες πρέπει να μαρινάρονται για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά αξίζει τον κόπο. Η ίδια μαρινάδα είναι επίσης κατάλληλη για μπριζόλες βοείου κρέατος, κάνοντας το σκληρό κρέας πιο μαλακό.
Συστατικά:
- 4 δαχτυλίδια φρέσκου ανανά
- 1/3 φλιτζάνι κάθε σάλτσα σόγιας και μέλι
1/4 φλιτζάνι ξύδι κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ξηρό τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο.
Πρώτα, τα κομμάτια ανανά πρέπει να τεμαχίζονται σε μπλέντερ μέχρι πουρέ. Στη συνέχεια, ο πουρέ αναμιγνύεται με ξύδι, μέλι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Οι χοιρινές μπριζόλες πρέπει να μαρινάρονται σε αυτήν τη μαρινάδα για 3-5 ώρες. Το μέλι και ο ανανάς περιέχουν ζάχαρη, χάρη στην οποία το κρέας θα αποκτήσει μια εξαιρετική καραμελωμένη κρούστα, καθώς και μια λεπτή γλυκιά γεύση.
