Ένας πίνακας μπουφέ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να οργανώσετε γρήγορα και εύκολα ένα εορταστικό μενού σε λίγες ώρες ή και λίγα λεπτά. Για να κάνετε τα σνακ όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή, ετοιμάστε αυθεντικά καναπεδάκια φαγόπυρου με σπιτικό ή αγορασμένο ψωμί.
Ψωμί φαγόπυρου: σπιτική συνταγή
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. πίτουρο και σουσάμι ·
- 1 πρωτεΐνη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας αλέθοντας σε κονίαμα, μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων ή αλέθοντας τα αντίστοιχα δημητριακά.
Ανακατέψτε την πρωτεΐνη με νερό, προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Τραβήξτε μικρά κομμάτια από αυτό, τυλίξτε τα στις παλάμες σας και πιέστε με τα δάχτυλά σας, δίνοντάς τους το σχήμα των κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC και ψήνετε το ψωμί φαγόπυρου για 25 λεπτά. Ψύξτε τα και χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μια ποικιλία από σνακ.
Καναπεδάκια φαγόπυρου με τυρί και σολομό
Συστατικά:
- 15-20 στρογγυλό ψωμί φαγόπυρου
- 50 γρ. Τυρί;
- 100 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου σολομού σε ένα κομμάτι.
- 4-5 κλαδάκια άνηθου
- 3-4 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
Κόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε καλά με το τυρί. Κόψτε τα βέλη του κρεμμυδιού σε σωλήνες μήκους 2-3 εκ. Κόψτε το σολομό σε λεπτές, εγκάρσιες λωρίδες. Απλώστε κρέμα τυρόπηγμα σε κάθε καρβέλι. Τυλίξτε τα κομμάτια των ψαριών σε τριαντάφυλλα, τοποθετήστε τα στη βάση του φαγόπυρου από καναπεδάκια και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια, όπως στη φωτογραφία.
Ιταλικά καναπεδάκια φαγόπυρου
Συστατικά:
- 8-10 φραντζόλες φαγόπυρου.
- 150 γραμμάρια σπιτικό τυρί cottage
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 4-5 κόκκινες ντοματίνια
- 8-10 ελιές
- 2 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο
- άλας.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο σε ειδική πρέσα. Συνδυάστε το με τυρί cottage, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ομοιόμορφη μάζα. Λιπάνετε το ψωμί με την προκύπτουσα στάρπη. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά του μήκους και τοποθετήστε τις προς τα κάτω το δέρμα πάνω από τα μίνι σάντουιτς. Τοποθετήστε μια ελιά δίπλα τους και πασπαλίζουμε τα πάντα με φύλλα μαϊντανού.
Πλούσιο σνακ φαγόπυρου
Συστατικά:
- 100-150 g σπιτικού ή έτοιμου ψωμιού φαγόπυρου.
- 200 g στήθος κοτόπουλου
- 0,5 μεγάλο αγγούρι
- 1 κρέμα ντομάτας
- χόρτα για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο)
- 0,5 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
- 50-70 g μαγιονέζας
- άλας.
Για να φτιάξετε μια ωραία σταγόνα μαγιονέζας, πάρτε μια μικρή σακούλα και κόψτε μια γωνία για να κάνετε μια τρύπα 1 εκ. Ενώ πιέζετε την κρύα σάλτσα, κάντε μικρές κυκλικές κινήσεις.
Βράστε το στήθος σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει. Κόψτε το λευκό κρέας και τα λαχανικά σε μικρές φέτες καρβέλι. Τοποθετήστε τις πυραμίδες, συνδυάζοντας τα στρώματα με την ακόλουθη σειρά: ψωμί, κοτόπουλο, μια μικρή πρέζα βασιλικού, αγγούρι, ντομάτα, μαγιονέζα και ψιλοκομμένα χόρτα. Ασφαλίστε τα με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε τα καναπεδάκια να μην καταρρέουν και να τρώγονται εύκολα.
