Το τουρσί συχνά παρασκευάζεται με μαργαριτάρι κριθάρι ή ρύζι, αλλά τα φασόλια μπορεί να είναι κατάλληλα για αυτό. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με απολύτως οποιοδήποτε κρέας, εδώ θα βρείτε επίσης μια συνταγή με βόειο κρέας.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 5 κόνδυλοι μικρής πατάτας.
- 1, 5 φλιτζάνια φασόλια?
- 1 κεφαλή ρίζας κρεμμυδιού και μαϊντανού.
- 1 καρότο
- 2 τουρσιά
- ηλιέλαιο;
- 100 g άλμης.
- 10 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- αλάτι, lavrushka, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
- Το κρέας βόειου κρέατος (είναι καλύτερο να το πάρετε στο κόκαλο ή στα πλευρά) πρέπει να ξεπλυθεί καλά, αν είναι δυνατόν, κομμένο σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε μια βαθιά κατσαρόλα. 3 λίτρα καθαρού νερού χύνονται σε αυτό.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια καυτή κουζίνα. Αφού βράσει το νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί.
- Τα αγγούρια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και να τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο ζωμό. Βράστε τα αγγούρια μέχρι να είναι μαλακά.
- Τα φασόλια πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων, το βράδυ. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά και στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τις πατάτες. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζεται και πλένεται καλά. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι της πατάτας πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Οι ρίζες (μαϊντανός και καρότα) πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται. Στη συνέχεια συνθλίβονται χρησιμοποιώντας τρίφτη και αποστέλλονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Αφού μαλακώσουν οι ρίζες, προσθέστε το τοματοπολτό. Μετά από αυτό, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τα λαχανικά σιγοβράζονται για περίπου πέντε λεπτά ακόμη.
- Ξεχωριστά, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι, που είχε ξεφλουδιστεί προηγουμένως και κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό και προσθέστε τις πατάτες εκεί. Αφού είναι έτοιμο, τα φασόλια χύνονται στο τηγάνι (στραγγίζετε το νερό), τηγανίζονται ρίζες και κρεμμύδια, καθώς και αγγούρια. Η σούπα μαγειρεύεται για άλλα 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Το τελικό τουρσί αφαιρείται από τη σόμπα και καλύπτεται με καπάκι. Αφήστε το να παρασκευαστεί για ένα τρίτο της ώρας.
