Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος μικροοργανισμός που χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο και το μαγείρεμα για την αύξηση της ζύμης. Συνήθως, η μαγιά παράγεται ως ενεργό ξηρό ή συμπιεσμένο φρέσκο. Η ξηρή μαγιά παρουσιάζεται ως ξηρή σκόνη σε φακελάκια. Για τη διατήρηση των ιδιοτήτων της, η μαγιά πρέπει να φυλάσσεται υπό ορισμένες συνθήκες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συμπιεσμένη μαγιά μπορεί να διατηρηθεί με θρυμματισμό και ανάμιξη με λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια απλώστε τα σε χοντρό χαρτί και αφήστε το να στεγνώσει. Μετά την ξήρανση, τοποθετήστε τα σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. Η μαγιά πρέπει να ελέγχεται για βλάστηση πριν από τη χρήση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιωθούν σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε. Αφήστε για 15-20 λεπτά. Εάν εμφανιστεί λευκός αφρός στην κορυφή, τότε η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.
Βήμα 2
Η εναπομένουσα ζύμη μπορεί να διατηρηθεί τοποθετώντας το σε γυάλινο βάζο, ρίχνοντάς το τελείως με φυτικό λάδι και κλείνοντάς το σφικτά με καπάκι. Βάλτε στο ψυγείο και ελέγξτε τη βλάστηση πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Η συμπιεσμένη μαγιά πρέπει να φυλάσσεται στους 0-4 βαθμούς. Η εγγυημένη διάρκεια ζωής σε αυτήν τη θερμοκρασία είναι 12 ημέρες.
Βήμα 4
Η ξηρή μαγιά πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς. Η εγγυημένη διάρκεια ζωής είναι από 6 έως 12 μήνες. Όσο υψηλότερη είναι η ζύμη, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του.
