Το καλοκαίρι είναι η εποχή των μούρων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διάφορων θερινών επιδορπίων. Το κέικ Berry curd είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ελαφριά καλοκαιρινή απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι (3 ποτήρια)
- - βούτυρο (200 g)
- - ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια)
- - σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού);
- - χυμό λεμονιού ή ξύδι (1 κουταλιά της σούπας)
- - αυγά (4 τεμ.)
- - τυρί cottage (500 g)
- - μούρα (500 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, το παγωμένο βούτυρο πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι, ενώ το αναμειγνύεται με κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Επιστρέφουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού και μετά προσθέτουμε στο μείγμα που προκύπτει. Τρίβουμε καλά όλα τα συστατικά με τα χέρια μας.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, χτυπήστε τα αυγά με μισό ποτήρι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός. Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με τυρί cottage (χαμηλά λιπαρά) και αλλάξτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ταξινομούμε τα μούρα, πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα μικρό ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι, απλώστε τα 3/4 της έτοιμης ζύμης, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και πιέζοντάς το με το χέρι σας. Βάλτε το τυρόπηγμα και τα μούρα στη βάση και πασπαλίζουμε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 170 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 4
Το τελικό κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστεί με τα υπόλοιπα μούρα.
